Новый ГОСТ на хурму начнет действовать в России с 1 ноября: что изменится?
С 1 ноября 2026 года в России начнет действовать новый межгосударственный стандарт (ГОСТ) на хурму. Соответствующий документ размещен на официальном сайте Росстандарта.
Как пояснили в ведомстве, ранее в стране уже действовал национальный стандарт на этот фрукт. Переход к межгосударственному формату позволит унифицировать требования сразу в нескольких странах, снизить технические барьеры и упростить процедуры взаимной торговли. При этом в Росстандарте подчеркнули, что новый ГОСТ носит добровольный характер и может применяться участниками рынка по собственному желанию.
Согласно документу, свежую хурму в зависимости от качественных характеристик подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.
Общие требования ко всем сортам
Плоды должны быть целыми, чистыми, твердыми, со срезанными у основания плодоножками и неповрежденными чашелистиками. Допускается разнообразие форм — от круглой и овальной до конической или с поперечным перехватом, но в рамках одной партии хурма должна быть однородной по форме, окраске и степени зрелости. Мякоть может варьироваться от плотной до желеобразной, кожица должна быть тонкой. Вкус — выраженно сладкий, терпкий или без терпкости, без посторонних привкусов.
Цвет плодов варьируется от желтого до оранжевого и коричнево-оранжевого. Не допускаются зеленые и перезрелые плоды, а также наличие плесени, гнили, следов болезней или жизнедеятельности вредителей и излишней внешней влажности.
Детализация по сортам
Высший сорт: допускаются незначительные поверхностные дефекты, не влияющие на товарный вид и сохраняемость. Возможны легкие дефекты формы и окраски от солнечных лучей (не более 1/8 поверхности), легкая побитость (до 2 кв. см) и незначительное побурение мякоти (не более 1/3 поперечного сечения).
Второй сорт: разрешены легкие вмятины (до 3 кв. см в совокупности), незначительная утрата упругости, дефекты формы и кожицы, а также дефекты окраски, занимающие до 1/4 поверхности. Допускается побурение мякоти, занимающее до половины площади поперечного сечения.
Размеры и хранение
Диаметр плодов высшего и первого сорта по наибольшему поперечному сечению должен составлять не менее 60 мм, второго сорта — не менее 40 мм.
Что касается условий хранения, ГОСТ рекомендует держать свежую хурму в крытых помещениях при естественной температуре не более двух суток. В охлаждаемых складских помещениях или холодильных камерах при температуре от 0,5 °C до 1,5 °C и относительной влажности воздуха 85-90% срок хранения увеличивается до одной недели.
Ранее сообщалось, что Росстандарт утвердил новые национальные стандарты (ГОСТы), регламентирующие производство полуфабрикатов из фруктов и овощей, а также пюре и паст из печеных и вареных овощей.