Дынные конфеты - это сладости, которые можно давать детям практически без ограничений – ведь в них нет ничего «неполезного», а только богатые на витамины и минералы сухофрукты и орехи. Взрослым тоже понравится это угощение. Но нужно знать, что дыня усиливает перистальтику, и действует почти как чернослив и инжир. Поэтому этими конфетами все же лучше не увлекаться.
Время приготовления: менее 30 минут. Этот десерт можно сделать перед самым приходом гостей. Скорее всего, они не угадают, из чего сделаны эти необычные конфетки.
Вяленую дыню можно купить на любом рынке. Ее обычно привозят из Армении или с юга России. Мы возьмем дыню, и хорошим острым ножом порежем ее на небольшое кусочки – примерно по 1 см. Затем ненадолго зальем теплой водой. Это нужно для того, чтобы дыня немного «умылась» и размокла. Буквально через минуту можно вынимать и класть в блендер или комбайн.
Комбайн должен быть мощным, чтобы иметь возможность размолоть дыню. Возможно, в процессе вам придется несколько раз помогать ему палочкой, соскребая липкие кусочки дыни с внутренних стенок вниз, к ножу. Не торопитесь, это, наверное, самая длинная часть процесса. Нужно, чтобы получилась более-менее однородная масса. Чтобы добавить еще сладости в нашу и так сладкую дыню, мы бросаем королевские (или обычные) финики в комбайн, и перемешиваем с дыней.
Добавляем кэроб в дынно-финиковую массу. Вы увидите, как она поменяла цвет – на более темный. Причем, цвет, который получится, зависит не от кэроба, а от самой дыни. Вместо кэроба можно брать какао-порошок. Разумеется, лучше, если это будет необработанный сырой какао-порошок.
Теперь измельчим кешью. Сделать это тоже можно в комбайне или мощном блендере. Пусть ореховая мука будет однородной.
Смешиваем дынную массу и орехи. Получается своеобразное «пластилиновое» упругое тесто.
Добавляем для вкуса ваниль. Вы можете взять готовый ванильный порошок. Мы взяли настоящую природную ваниль – в стручке. Можно также пользоваться пищевым маслом ванили, который можно заказать в интернет-магазинах.
Теперь нужно добавить в наши конфеты немного «хрустинки». Делаем крупку из бобов: берем сырые какао-бобы и очищаем от скорлупы. Содержимое само рассыпается в крупку. Ее мы еще дополнительно размельчаем ножом. Можно также взять уже готовую крупку, в которой продаются какао-бобы в магазинах здорового питания.
Получившуюся тугую массу режем на колбаски, а затем каждую колбаску – на кусочки. Из них катаем шарики. Конфеты можно есть прямо сейчас, а можно и поставить в холодильник на пару часов – зависит от вашего вкуса!
Эти конфеты можно ни в чем не обваливать – они и так хороши. Но если у вас чешутся руки – можете для верхнего слоя использовать какао или кэроб.
Благодарим за помощь в организации съемок шеф-повара проекта Finaeva.com Нину Финаеву и просветительский центр «Исарь».
_
Ольга Бобровская_
