Несмотря на то, что для приготовления стейка не нужно много ингредиентов и времени, тем не менее, это блюдо простым не считается. Как же приготовить правильный стейк дома?
В первую очередь, важно выбрать качественную говядину. От выбора мяса зависит конечный результат.
Для того чтобы у вас получились сочные стейки, лучше выбрать мясо с жировыми прослойками. Так, к примеру, из мраморной говядины получатся сочные и мягкие куски, а блюдо из говяжьей вырезки в итоге будет суховато.
Чтобы определить, свежее ли мясо, нужно нажать пальцем на кусок. Если на нем не остается следов – значит, оно хорошее.
1. Берем свежее мясо и нарезаем его на стейки. Толщина правильного стейка должна быть от 1,5 до 2 см.
Советуем не резать мясо, как батон хлеба. Для того, чтобы получился ровный кусок нужно отрезать его за одно движение ножом.
Солить сразу не надо, иначе мясо будет сухим. В перце также смысла нет – при жарке он потеряет свои свойства.
2. На горячую сковороду выливаем растительное масло, ждем, когда оно нагреется, и выкладываем куски мяса.
Другие полезные советы смотрите в программе «Нет проблем!»
3. Обжариваем с каждой стороны до появления небольшой корочки (примерно 2-3 минуты). Сверху можно посыпать травами по вкусу.
4. В конце жарки не забываем стейки посолить и поперчить.
5. Горячее мясо ставим в духовку на 10-15 минут при температуре 180°. Поскольку при жарке стейков в масло выделились канцерогены, лучше переложить их со сковородки на противень.
6. Вынимаем мясо из духовки и оставляем некоторое время на противне «отдохнуть». Это нужно для того, чтобы сок в мясе разошелся более равномерно. При этом, лучше накрыть стейки полотенцем.
7. Сервируем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Подробнее в сюжете: Кухни мира
