Если вы решили соблюдать пост, это не значит, что на вашем столе не будет вкусной еды. В это время самое сложное – не только есть, соблюдая калорийность, и правильно компенсировать животные белки растительными, но и наполнять блюдо пикантностью.
Даже из обычного хлеба, фасоли и овощей можно приготовить изысканный обед. Предлагаем вам порадовать себя и близких постной брускеттой с несколькими вариантами начинки, а на горячее приготовить запеченную фасоль.
Видеорецепты постного меню смотрите в программе «Бремя обеда».
Начнем с приготовления постного хлеба.
Нам понадобится:
• мука,
• дрожжи,
• розмарин,
• оливки, маслины,
• газированная вода,
• оливковое масло,
• соль, сахар, специи по вкусу
1) Смешиваем в миске соль, сахар и дрожжи. Заливаем водой.
2) Берем оливки и маслины, режем их на небольшие кусочки и добавляем к тесту.
3) Затем просеиваем муку, тщательно перемешиваем тесто до исчезновения комочков.
4) Накрываем тесто крышкой и оставляем в теплом месте на час.
5) Затем отправляем настоявшееся тесто в духовку на 220°С до образования румяной корочки.
Пока хлеб готовится, займемся приготовлением начинок. Для первого варианта нам понадобится:
• помидоры,
• паприка,
• каперсы,
• соль, перец,
• лук,
• травы по вкусу (например, базилик)
1) На помидорах делаем надрезы и заливаем их кипятком. Это нам необходимо для того, чтобы снять кожицу.
2) Нарезаем томаты мелкими кусочками. При желании можно удалить семена.
3) Чистим лук и мелко нарезаем его полукольцами.
4) Так же мелко нарезаем каперсы.
5) Заправляем лимонным соком или соком каперсов по вкусу, солим при необходимости.
Для второго варианта начинки нам понадобится:
• перец,
• лук,
• чеснок,
• паприка,
• оливки,
• тыквенное масло
1) Перец обжариваем либо на сковороде с оливковым маслом, либо на открытом огне. Затем снимаем кожицу и мелко нарезаем его.
2) Лук, чеснок, паприку и оливки так же мелко нарезаем и добавляем к перцу.
3) Заправляем полученную массу тыквенным маслом.
Нарезаем свежеиспеченный хлеб на ломтики, сбрызгиваем с двух сторон оливковым маслом. Затем кладем на противень и убираем в духовку до образования корочки.
Выкладываем на румяные брускетты начинки и подаем к столу.
На горячее приготовим фасоль, запеченную в духовке с овощами. Для этого нам понадобится:
• фасоль,
• паприка,
• лук репчатый,
• оливковое масло,
• соль, чеснок, специи по вкусу
1) Предварительно замачиваем фасоль не менее, чем на 6 часов.
2) Наполняем кастрюлю водой, высыпаем в нее фасоль и варим до кипения.
3) Нарезаем лук мелкими кусочками (из расчета один килограмм лука на килограмм фасоли).
4) Паприку очищаем от семян и мелко нарезаем.
5) Чистим морковь и нарезаем ее небольшими кубиками.
6) Все овощи выкладываем в сотейник, добавляем оливковое масло и обжариваем 5-10 минут.
7) Тем временем, сливаем воду, в которой варилась фасоль. Промываем ее, вновь заливаем свежей водой и ставим на огонь.
8) В сотейник с овощами выкладываем сваренную фасоль, все тщательно перемешиваем.
9) Затем добавляем панировочные сухари для того, чтобы получилась единая масса.
10) Добавляем воду и оливковое масло. Отправляем блюдо в духовку.
Подробнее в сюжете: Кухни мира
