Мы знаем, как важно, особенно летом, сохранять стройную и подтянутую фигуру, над которой вы упорно работали всю зиму и весну. А враг хорошей формы – легкие углеводы. То есть любимые конфеты, шоколад и, конечно же, вкусные и соблазнительные кремовые тортики.
«МИР 24» узнал, как не отказывать себе в маленьких радостях жизни и оставаться худым. Если вам хочется сладкого, намечается праздник или просто ждете гостей, возьмите на вооружение наши рецепты диетических тортов!
В основе торта лежат полезные для здоровья овсяные отруби, кукурузная мука, агар–агар и вишня или черешня. Торт придется по вкусу тем, кому нравится желе и суфле.
Нам понадобится:
Для теста:
3 ст. ложки кукурузной муки
3 ст. л. соевой муки
3 ст. л. перемолотых овсяных отрубей
4 яйца
100 мл кефира
1 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. любого подсластителя
Сок черешни/вишни
Для суфле:
500 мл маложирного молока (чем меньше жирность, тем лучше)
200 мл воды
2 ст. л. кукурузного крахмала
1.5 ст. л. агар-агара
подсластитель по вкусу
200-250 г вишни/черешни
Готовим так:
Сначала готовим тесто. Для этого смешайте все сухие ингредиенты: муку, отруби, разрыхлитель и подсластитель. После этого добавьте в полученную смесь желтки яиц и кефир, после чего снова тщательно перемешайте.
Взбейте белки в блендере или ложкой до появления пузырьков и влейте в тесто.
Вылейте тесто в силиконовою форму и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут.
Пока тесто выпекается, приступаем к приготовлению нежного суфле.
Замочите агар–агар в воде на 15-20 минут. Смешайте молоко, крахмал и подсластитель в сотейнике. После этого влейте полученную жидкость в агар–агар. Поставьте на плиту и варите до загустения. По консистенции полученная масса должна напоминать манную кашу.
Вытащите готовый бисквит, положите поверх него ягоды и залейте сверху теплым суфле. Вам осталось остудить торт в холодильнике. Перед подачей на стол можно посыпать его крошкой горького шоколада или кокосовой стружкой. И вот ваш вишневый «Марлен» готов!
Этот десерт придется по вкусу тем, кто любит орехи и сухофрукты и не хочет видеть в своем рационе муку, масло и сахар.
Нам понадобится:
Для коржей:
50 г орехов (на выбор: кешью, фундук, грецкий орех)
4 белка яйца
1 ст. л. крахмала тапиоки
подсластитель по вкусу
3 ст. л. эритритола
Для белого крема:
250 мл маложирного молока
3–4 яичных желтка
1 ч. л. крахмала тапиоки
подсластитель по вкусу
1,5 ст. л. кокосовых сливок или йогурта
25 г орехов
Готовим так:
Рубим орехи, но не слишком мелко. В кофемолке измельчаем эритрит до пудры. Взбиваем белки до появления пенки и всыпаем эритрит, рубленые орехи и крахмал. Смешайте массу до однородности.
После этого выложите на силиконовую форму три коржа круглой формы. Опускаем тесто в духовку, первые 15 минут температура в духовке должна составлять 150°, затем снижаем градус до 100 и выпекаем коржи в течение 1,5 часов.
Пока готовятся коржи, у нас предостаточно времени для подготовки крема. Для этого смешиваем все ингредиенты для крема и взбиваем миксером до получения однородной массы. После ставим на плиту и, помешивая, доводим до загустения.
Достаем коржи и вместе с кремом отправляем студиться в холодильник.
В охлажденный крем вливаем кокосовые сливки или йогурт и взбиваем до однородной массы.
После этого рубим крупно грецкие орехи и начинаем собирать торт.
Каждый корж тщательно промажьте кремом, сверху посыпьте грецкими орехами и уложите друг на друга.
Для верхнего слоя нужно подготовить карамель. Для этого возьмите 1 ч. л. кокосового сахара, добавьте к ней 1 ч. л. воды и поставьте на плиту. Вылейте полученную жидкость на противень и подождите, пока карамель застынет. После покрошите ее и посыпьте торт. Несколько часов в холодильнике - и вкусный «Египетский» торт на вашем столе.
Отлично подойдет для вечернего чаепития, так как почти не содержит углеводов, а за основу взять творог, который насытит белками ваш организм, и вы спокойно доживете до завтрака.
Нам понадобится:
200 г обезжиренного творога
4 шт. яичного белка
10 г какао без сахара
сахарозаменитель
корица
Готовим так:
В первую очередь отделяем белки от желтков и складываем белки в глубокую миску. Взбиваем белки до состояния пенки, добавляя чайную ложку какао и щепотку корицы.
Тем временем разогреваем духовку до 180°, застилаем противень пекарной бумагой и выкладываем белковую массу толщиной примерно в 1,5 см. Отправляем противень в духовку на 20 минут.
Пока выпекается тесто, приступаем к приготовлению крема. Для этого взбиваем в блендере творог, предварительно добавив 2–3 капли сахарозаменителя.
Достаем корж, перекладываем на разделочную доску. Выкладываем на него творожный крем и смазываем соусом из какао. Для этого 1 чайную ложку какао разводим 3 чайными ложками воды.
Далее сворачиваем рулет, отправляем на несколько часов в холодильник. Перед подачей порежьте «Творожный воздух» на кусочки и снова полейте соусом из какао.
Нам понадобится:
6 шт. яичного белка
6 шт. яичного желтка
500 г творога
250 мл молока
1 лимон
3 ст ложки отрубей
40 г мака
Готовим так:
Для начала взбейте в блендере 6 яичных белков и 3 желтка. Разогрейте духовку до 200°.
Смешайте в миске 35-40 г мака, 3 столовых ложки отрубей и сахарозаменитель и добавьте к яичной массе. Вылейте полученное тесто на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой, и отправьте в духовку на 7–8 минут.
Теперь примемся за изготовление крема. Для этого смешайте стакан молока и 2 желтка. Поставьте полученную жидкость на плиту и подогрейте в течение 2 минут. Натрите цедру лимона на терке и добавьте в емкость с молоком. Продолжайте разогревать полученную смесь еще 5 минут. После этого оставьте крем остужаться.
Когда крем остынет, добавьте в массу творог, сахарозаменитель и взбейте творожную массу в блендере.
А теперь самое время собирать наш торт. Разрежьте корж на равные части, промажьте каждый слой заварным кремом, не забудьте про бока, а сверху посыпьте маком.
Нам понадобится:
3 яйца
1 ст. л. какао
200 мл воды
щепотка соли
подсластитель (по вкусу)
½ ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. агар–агара
натуральный краситель
Готовим так:
Для начала отделите белки от желтков. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли и отдельно желтки вместе с сахарозаменителем, какао и 1 ст. л. холодной воды.
После этого соедините обе яичные массы и выложите тесто в форме двух кругов на противень. Выпекайте коржи при температуре 180° в течение 10 минут.
Пока тесто выпекается, возьмитесь за суфле.
Замочите агар–агар на 20 минут. После этого поставьте его на плиту, добавьте сахарозаменитель и доведите до кипения.
Пока масса кипятится, взбейте белки и добавьте в них натуральный краситель. Снимите агар-агар с плиты, дайте немного остыть и медленно вливайте его в белки. Возьмите готовые коржи, на первый выложите суфле и прикройте вторым коржом. Осталось только охладить торт и «Голубая лагуна» готова.
Екатерина Дегтерева
Подробнее в сюжете: Кухни мира
