Проблема авитаминоза с каждым годом все острее стоит перед россиянами. В овощах и фруктах, которые выращиваются в нашей стране, все меньше витаминов и микроэлементов. Сибирские ученые предложили решить этот вопрос с помощью экзотических овощей, адаптированных для выращивания в условиях нашего климата, пишет портал «Наука в Сибири».
Специалисты РАН провели исследование экзотических плодов и выяснили, что наиболее перспективными для внедрения в рацион россиян являются момордика, бенинказа и кивано и вигна.
Африканский овощ кивано (рогатый огурец) по вкусу напоминает обычный огурец, однако у него нет специфического запаха. В отличие от его российского родственника, плоды кивано могут храниться при комнатной температуре до полугода. Этот овощ едят свежим либо маринуют, а мякоть добавляют в коктейли.
По мнению сибирских ученых, кивано - кладезь микроэлементов, особенно много в нем железа, меди и марганца. Много там и калия, поэтому он отлично подходит для рациона людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Российские агрономы вывели первый в России сорт кивано, который называется «Зеленый дракон». Его рекомендовано выращивать в открытом грунте и теплицах Сибири.
Момордика - растение из семейства тыквенных. В ней содержится много аскорбиновой кислоты и много инсулиноподобных пептидов, которые ведут себя в организме как человеческий инсулин. Экстракты момордики подходят для лечения туберкулеза, язвы желудка и других заболеваний. Сорт момордики «Гоша», выведенный в России, включен в Госреестр селекционных достижений РФ. Из этого плода делают сок, чипсы, чай и даже пиво.
Вигна - это бобовое растение, его родина - Юго-Восточная Азия. Похожа на фасоль, но отличается от нее размерами и питательными свойствами. Длина ее плодов может достигать метра. Обычно их тушат и жарят, кроме того, они пригодны для замораживания. В этой культуре много белка, аминокислот, витаминов и известна антиоксидантными качествами. Сибирские ученые впервые вывели два сорта вигны: «Юньнанская» и «Сибирский размер».
Специалисты уверяют, что плоды всех этих экзотических культур можно получить за короткое сибирское лето. Ученые уверены, что со временем растения повторят историю картофеля и томатов и не будут восприниматься россиянами как экзотика.