Выбираем шашлыки без сальмонеллы и загустителей

Обычным шашлыком легко можно отравиться. «Росконтроль» поделился результатами проверки маринованного мяса. Оказывается, на прилавках полуфабрикат продают вместе с кишечной палочкой, листериями и сальмонеллой, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Сергей Поляков. 

Самый простой способ устроить шашлыки - купить уже приготовленные продукты в магазине. Охлажденное мясо в маринаде и пластиковой упаковке предлагают десятки производителей. Как сделать правильный выбор, чтобы не ошибиться ни в качестве шашлыка, ни в его вкусе?

За плотной упаковкой оценить содержание продукта непросто, рассказывает диетолог Анна Гончарова. Тем не менее, есть несколько простых советов, которые помогут рядовому покупателю. Прежде всего, внимание нужно обратить на маринад.

«Жидкость должна быть максимально прозрачная, слабомясного цвета, жидкая, без загустителей», - советует диетолог.

Вязкий маринад означает, что мяса в упаковке в чистом весе будет меньше, а нетипичный цвет и вкрапления свидетельствует о большом количестве добавок. Кроме того, диетолог рекомендует воздержаться от покупок шашлыка под майонезом. Этот соус - натуральный консервант. Мясо хранится дольше, а значит, выше риск купить шашлык не первой свежести. 

«Такой шашлык может храниться бесконечно долго. Вы им никогда не отравитесь, но помните, что половина слизистой будет также мумифицирована в желудочно-кишечном тракте», - предупреждает диетолог Анна Гончарова.

Определить качество самого мяса по упаковке не получится. Специалисты рекомендуют выбирать шашлыки по репутации производителя. Насколько безопасный мясной товар предлагают на столичных прилавках - недавно выяснили эксперты «Росконтроля». Из пяти протестированных брендов три провалили экзамен. В марках «Каждый день», «Окраина» и «Черкизово» обнаружены вредные и даже опасные микроорганизмы. По итогам исследования бактериальный анализ успешно прошли только шашлыки «Малаховский» и «Останкино».

«К качеству у нас претензий не было. У нас основные претензии были к показателям безопасности. В двух образцах были обнаружены бактерии группы кишечной палочки и сальмонеллы. Сальмонеллы являются патогенными организмами и вызывают заболевания у человека», - пояснила главный эксперт «Росконтроля» Ирина Аркатова.

Однако весь ассортимент в магазинах не проверить. Поэтому специалисты рекомендуют помнить главное правило - дабы избежать расстройства желудка и других неприятных последствий, мясо нужно жарить близко к углям и держать на огне не менее 30 минут. 

Настоящие же ценители шашлыка покупают мясо самостоятельно и готовят маринад по собственному рецепту. Это точно безопаснее.