В обычном яблоке биологи насчитали сто миллионов бактерий

Биологи из Технологического университета Граца (Австрия) решили выяснить, сколько бактерий присутствует в обычных магазинных и «домашних» яблоках. Оказалось, что и те, и другие яблоки содержали более 100 миллионов бактерий, при этом на поверхности фруктов их обитало лишь 10%, пишет Frontiers in Microbiology.

По подсчетам ученых, в центральной части яблок, на поверхности семян и в самой твердой и «несъедобной» части плода присутствовало около 90 миллионов микробов. При этом особых различий в микробном составе магазинных и «домашних» яблок не наблюдалось, во всех плодах доминировали бактерии из родов Proteobacteria, Bacteroidetes и Actinobacteria.

Существенные различия наблюдались в видовом составе в каждой из этих групп микробов. В частности, мякоть магазинных яблок содержала в себе больше микробов, способных вызывать проблемы с желудком. При этом в кожуре и мякоти органических, «домашних», яблок присутствует больше бактерий из рода Methylobacterium, вырабатывающих вещества с ароматом и вкусом клубники. По мнению ученых, этим можно объяснять, почему «домашние» яблоки кажутся многим людям более вкусными, чем магазинные.