Осенние дни стали заметно холоднее, хотя ноябрь пока еще сухой и солнечный. После прогулок по парку или по осеннему городу хорошо вернуться в тепло и приготовить вкусные согревающие напитки, совсем как в ресторане: пряный чай, глинтвейн или горячий коктейль. Они помогут согреться, вернуть силы, ощутить уют и радость. Формат уютных посиделок с чем-то горячим и необычным в кружке отлично подойдет и для встречи с друзьями.
Своими авторскими рецептами с читателями «МИР 24» поделились лучшие шеф-бармены столицы.
В древние времена бруснику величали «ягодой, дарующей бессмертие». А все потому, что она способна обновлять и укреплять сосуды. Шеф-бармен грузинского ресторана «Мама Гочи» Александр Белозерцев предлагает в ноябрьский день согреться ароматным брусничным чаем с травами: легкая кислинка брусники, пряный тимьян и яркие нотки цитруса – прекрасный, самодостаточный напиток, который легко заменит десерт или станет приятным дополнением к сладкому.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Свежую или замороженную бруснику взбиваем в блендере до однородной массы, добавляем мед – получается вкуснейшее медово-брусничное пюре. Свежий тимьян растираем в руках для пикантности и добавляем к пюре. В заварочном чайнике смешиваем получившиеся ингредиенты и немного цедры апельсина, добавляем листья иван-чая и мяты. Все заливаем кипятком. Чтобы напиток приобрел насыщенный аромат и вкус, лучше дать ему настояться 10-15 минут.
Облепиха – настоящий кладезь витаминов и макроэлементов. В ягодах облепихи содержатся практически все витамины, известные науке на сегодняшний день. Облепиха оказывает антисептическое, противовоспалительное, укрепляющее действие на организм человека, что так важно в осенне-зимний период. Рецепт от бар-менеджера ресторана «Backstage» Иззата Рузиева.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Облепиху растолочь или измельчить в блендере. Все ингредиенты смешать, залить горячей водой (80-85 градусов). Дать настояться 5 минут. Меда можно добавить и больше, по вкусу.
Любители зеленого чая сразу оценят этот напиток с ярким вкусом и нежным свежим ароматом. В самом чае «Туманная гора», который выращивается при очень высокой влажности, множество вкусовых оттенков: цветочная пыльца, акациевый мед, сухофрукты, цитрусовая кислинка. Дополнить его специями и сиропом агавы предлагает шеф-бармен ресторана «Турандот» Артем Гучков.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Ингредиенты залить кипяченой водой, согретой до 90 градусов, и дать настояться. Подавать как любой другой чай.
Традиционный согревающий напиток – глинтвейн с корицей и кусочками апельсина. Бар-менеджер итальянского кафе «Руккола» Александр Белозерцев готовит его необычно – с черносливом. Получается очень интересный вкус!
Ингредиенты:
Как приготовить:
Ставим кастрюлю на слабый огонь. Наливаем вино, добавляем специи и чернослив. Снимаем ножом для чистки овощей цедру с двух целых апельсинов, добавляем в кастрюлю. Нагреваем напиток до 60-70 градусов. Добавляем мед и медленно помешиваем. Накрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться 10 минут. Ароматный согревающий напиток готов. Разливаем его по чашкам, а лучше по термостойким стаканам, чтобы был виден насыщенный цвет, и подаем горячим.
Существует множество горячих коктейлей на основе соков с добавлением алкоголя и специй. Вот рецепт одного из них, с ярким яблочным вкусом. Им делится бар-менеджер ресторана «Шинок» Андрей Кутьянов.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Андрей Кутьянов делает яблочную настойку сам, но можно использовать и покупную. Готовить коктейль просто: все ингредиенты смешать, нагреть, не доводя до кипения, процедить и украсить яблоком.
А вот еще один рецепт коктейля на основе яблочного сока. Он совсем другой по вкусу, поскольку с ромом и кусочком сливочного масла, но тоже отлично согревает. Автор коктейля – ресторатор, совладелец ресторана «True Cost» Александр Кан.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Все ингредиенты соединить в сотейнике и прогреть 5 минут, почти доведя смесь до кипения. Перелить в айриш бокал. Украсить ломтиками яблока.
Еще один необычный густой горячий коктейль можно приготовить на основе апельсинового сока. Автора этого напитка, шеф-повар ресторана «Charlie» Юрий Манчук он добавляет в него пюре манго и крем чиз – мягкий сыр на основе сливок. Получается очень интересный вкус!
Ингредиенты:
Как приготовить:
Крем чиз промять. Все ингредиенты добавить к нему небольшими порциями, все время мешая, пока не получится однородная чуть густоватая консистенция. Все подогреть. Юрий Манчук делает это питчером, но в домашних условиях можно использовать и небольшую кастрюлю. Перелить напиток в термоустойчивый бокал. При подаче украсить его апельсиновым гипсом или просто долькой апельсина.
Приятной дегустации!
Подробнее в сюжете: Как в ресторане
Читайте также: