Ученые Великобритании порекомендовали увеличить содержание белка в детском рационе, включив в него насекомых. Заведующая лабораторией оценки безопасности и новых источников пищи ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Надежда Тышко в эфире телеканала «МИР 24» рассказала, что в Европе уже разрешено использовать в пищу сверчков и два вида мучного червя.
«Около трех тысяч видов насекомых относятся к пищевым. Среди них кузнечики, сверчки, тутовый шелкопряд, мучной червь, черная львинка. В странах азиатско-тихоокеанского региона, в Африке, в Южной Америке они в большом количестве используются в пищу. В Европе сейчас это тоже наметившийся тренд, – рассказала эксперт. – Насекомые содержат белок, жиры, микроэлементы, в общем, целый комплекс питательных веществ, который нам необходим. Насекомые уже имеют историю безопасного применения, доказательную базу того, что они могут быть использованы человеком в пищу».
Впрочем, речь не идет об употреблении в пищу кузнечиков и жуков целиком. Технология изготовления такова, что на столе потребителя оказывается привычный на вид и вкус продукт. Например, котлета или протеиновый батончик, в который будут добавлены и другие компоненты – орехи, сухофрукты и так далее. Последнее, по словам эксперта, уже есть в продаже и в нашей стране.
В целом, по мнению Надежды Тышко, глобальных изменений в рационе человека не произойдет. Просто к базовому традиционному набору продуктов добавится пища с обогащенным составом, призванная оптимизировать рацион.
«Мы не едим только злаковые или только мясо, у нас комплексный рацион. Нам нужно такое-то количество белка, углеводов, пищевых волокон, жира, витаминов и микроэлементов, и так далее. И понятно, что когда идет речь об использовании в диете будущего белка насекомых или морского планктона, то он будет дополнен и другими компонентами. По своему составу и обеспеченности всем необходимым это будет, скорее всего, идеальный вариант», – заключила эксперт.
Подробнее в сюжете: Красота и здоровье