18:28 07/09/2022

Названы главные правила заготовки сушеных грибов

Shutterstock/FOTODOM

Чтобы грибы хорошо высохли и сохранили свои питательные и вкусовые качества, необходимо найти подходящее место для сушки. Об этом рассказал шеф-повар Алексей Ляхов, сообщает «Лента.ру».

Для сушки грибов потребуется хорошо проветриваемое помещение, в которое не смогут проникнуть насекомые. Прежде всего грибы нужно хорошо промыть. Можно подвесить их на нитке или разложить в один слой на сетке, пишет «Утро.ру». При этом важно, чтобы влаги не было внутри грибов, в противном случае они могут заплесневеть.

При сушке грибов в дегидраторе их сначала подвяливают при 40-45 градусах и только после этого досушивают при 50-60 градусах. Чтобы грибы не потеряли вкус, цвет и аромат, важно не завышать температуру в аппарате, подчеркнул шеф-повар.

Ранее диетолог-эндокринолог Антон Поляков рассказал, в каком виде полезнее всего употреблять лисички. По словам специалиста, больше пользы организму принесут маринованные, соленые и тушеные грибы.