День каши: с кабачком, маскарпоне, пряными травами и специями. РЕЦЕПТЫ

Как приготовить:

Вскипятите в большой кастрюле 1 л воды и добавьте в нее соль. Всыпьте рис, доведите до кипения, варите, частично прикрыв крышкой, 25 минут. К концу варки рис должен был впитать всю воду. Если этого не произошло, прибавьте огонь и варите, помешивая, пока вода не выпарится.

Пока рис варится, очистите тыкву и нарежьте кубиками 2 см. В сковороде разогрейте масло, положите тыкву, немного посолите, обжаривайте на слабом огне до легкой румяной корочки и мягкости тыквы, примерно 15 минут. За пару минут до готовности посыпьте тыкву солью и листочками тимьяна. Вмешайте в рис половину маскарпоне и кубики тыквы вместе со всем маслом из сковороды. Накройте крышкой, выключите огонь, дайте настояться 5 минут.

Обжарьте семечки на сухой сковороде на среднем огне 2 минуты. Разложите рис с тыквой по тарелкам, в каждую выложите по ложке маскарпоне, посыпав семечками.

Томатная овсянка

Овсянка не обязательно должна быть сладкой! Многим понравится пряная и островатая овсянка. Рецептом делится онлайн-магазин «Утконос».

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Тимьян – 1 ч. л.
• Небольшие помидоры – 3 шт.
• Овсяная крупа – 100 г
• Соль – по вкусу
• Буррата – 150 г

Как приготовить:

Помидоры на 1-2 минуты опустите в кипяток, затем очистите от шкурки и нарежьте небольшими кусочками.

Мелко порежьте чеснок. В небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю тимьян, через 1 минуту добавьте помидоры, и готовьте на небольшом огне до мягкости.

Всыпьте в ту же кастрюлю овсянку, влейте воду, чтобы она полностью покрыла крупу. Затем посолите, помешайте и варите на среднем огне до полной готовности каши, около 10-15 минут. Подавайте овсяную кашу горячей, со сливочной бурратой.

Манная каша с клубникой и страчателлой

Мало кто знает, что нежнейший сыр страчателла (близкий родственник все той же бурраты) очень хорошо сочетается с текстурой манной каши. Попробуйте сами! Рецепт от шеф-повара ресторана «Дом №8» Александра Попова.

Ингредиенты:

• Манная крупа – 100 г
• Молоко – 400 мл
• Страчателла – 100 г
• Сливочное масло – 20 г
• Свежая клубника – 70 г
• Микрозелень – 5 г
• Соль и сахар – по вкусу

Как приготовить:

Вылить молоко в сотейник и довести его до легкого закипания, после чего всыпать манную крупу, помешивая. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить кашу на медленном огне приблизительно 5-7 минут, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комки.

Промыть клубнику и разрезать ее на четвертинки. Готовую кашу выложить на тарелку, добавить страчателлу и сливочное масло. При подаче украсить микрозеленью и ягодами.

Из киноа с кокосовым молоком и фруктами

За последние годы культура киноа вошла в моду. Только вот готовить ее умеют не все. Рецепт от шеф-повара бара SEPTA Ярослава Иншакова.

Ингредиенты:

• Киноа – 120 г
• Вода – 200 мл
• Кокосовое молоко – 200 мл
• Сезонные фрукты – 100 г
• Базилик – 1 веточка
• Мята – 1 веточка
• Сахар и соль – по вкусу

Как приготовить:

Промыть киноа в холодной воде. Залить крупу водой и варить на медленном огне 10-15 минут. Добавить в кастрюлю с кашей кокосовое молоко и варить еще 10-15 минут.

Промыть сезонные фрукты в холодной воде и нарезать их тонкими дольками. Выложить кашу на тарелку, добавить фрукты. При подаче украсить листиками мяты и базилика.

Каша «Гурьевская»

Эта сладкая каша с орехами, медом и сухофруктами так понравилась императорскому министру графу Гурьеву, что ради нее он выкупил крепостного повара Захара Кузьмина – автора блюда. Онлайн-магазин «Утконос» слегка поправил изначальный рецепт с учетом современных стандартов качества и поделился им с нами.

Ингредиенты:

• Манка – 100 г
• Молоко – 500 мл
• Орехи – 50 г
• Сухофрукты – 100 г
• Сахар – 100 г
• Масло сливочное – 50 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Ванилин – по вкусу
• Мед – по вкусу