Что делать с лишними кабачками?

Молодые кабачки без семян можно нарезать кружочками, обвалять в муке и соли и обжарить с двух сторон в растительном масле. Если готовые кабачки переложить кружками из томатов и промазать соусом из майонеза или греческого йогурта, чеснока и укропа, сделав столбики, то получается уже вполне праздничное блюдо.

В Греции в пищу употребляют цветки кабачков. Их наполняют сыром, обваливают в муке и обжаривают.

Многие наверняка оценят икру из кабачков. Для его приготовления понадобятся еще лук и морковь. Все надо нарезать мелкими кусочками, потушить до готовности, а потом пробить блендером.

Рецепт кабачковой икры.

Ингредиенты:

• Кабачки без кожуры – 1 кг
• Морковь – 2 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло – 100 мл
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Морковь, лук и чеснок измельчить любым удобным способом.
2. В сковороде обжарить до золотистого цвета лук, к нему добавить морковь, чеснок, томатную пасту и тушить десять минут.
3. Добавить кабачки, все перемешать, тушить под крышкой на медленном огне 40 минут.
4. Посолить, поперчить, добавить по вкусу зелень. Можно есть сразу, а можно закатать в банки на зиму.

Рецепт оладий из кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт;
• Мука – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Кабачок натереть на крупной терке, отжать жидкость. Смешать с яйцом, мукой и солью.
2. Жарить как обычные оладьи.
3. Подавать со сметаной или соусом (например, из йогурта, чеснока и зелени).

По роду, семейству и виду кабачок относится к тыквам. Кабачок богат витаминами C, A, B, PP, фолиевой кислотой, калием, магнием, железом и другими микроэлементами. Овощ на 95% состоит из воды и, благодаря высокому содержанию клетчатки, улучшает пищеварение, очищает организм от токсинов. Наличие калия способствует снижению холестерина и нормализации кровяного давления, укреплению иммунитета и нервной системы, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кабачок низко калориен, обладает диуретическим действием, поэтому отлично подходит для диетического питания.

Ранее сообщалось, что на конкурсе тыкв в Ставропольском крае выбрали самый большой плод России. Его вес – 591 килограмм.