Смешивание мяса разных видов в один фарш придает блюду новые вкусовые качества. Кроме того, ингредиенты в таком случае дополняют друг друга по содержанию витаминов и минералов. Об этом NEWS.ru рассказала эндокринолог Видновской клинической больницы Минздрава Подмосковья Мария Калошина.
Так, по словам медика, куриный или индюшачий фарш отличается высоким содержанием белка, но меньшим количеством жира.
Говяжий и свиной фарши имеют практически одинаковый состав белков, жиров и углеводов. При этом в красном фарше содержится незаменимое гемовое железо, которого практически нет в мясе птицы. Людям с анемией желательно употреблять именно свиной или говяжий фарш. Для изменения вкусовых качеств, в него можно добавить куриный или индюшачий фарш.
Калошина также отметила, что при смешивании фаршей блюдо становится более сбалансированным по содержанию микроэлементов. Так, куриный фарш богат витамином B5, а также калием и фосфором, свиной – витаминами B1, B2, селеном. Также в красном фарше большее содержание витамина B12 и PP.
Ранее Мария Калошина рассказала, как часто можно есть пельмени. По словам специалиста, это блюдо не навредит здоровью, если употреблять его не более одного-двух раз в месяц. Злоупотребление пельменями грозит обострением заболеваний поджелудочной железы.
Подробнее в сюжете: Красота и здоровье