В начале весны, когда так хочется тепла и солнца, у многих появляется желание скинуть несколько лишних килограммов и привести организм в порядок. В этом отлично помогут смузи и другие витаминные напитки. Они вкусные, ароматные, наполненные минералами и витаминами. В них есть растительные волокна, которые обеспечивают хорошее пищеварение. Смузи можно заменить легкий перекус. Кроме того, их хорошо пить перед тренировкой, чтобы не наедаться, или вечером, если потянуло полакомиться.
Ананас-морковь-сельдерей
Фото: предоставлено рестораном
Этим рецептом, так же как и двумя следующими, с нами поделился бренд-шеф ресторана «Community» Джакомо Ломбарди.
Ингредиенты:
На 4 порции:
- Ананас – 600 г
- Морковь – 200 г
- Сельдерей – 80 г
- Сироп агавы – 40 г
- Лёд – 400 г
Как готовить:
Ананас, морковь, сельдерей пропустить через блендер, добиваясь однородной консистенции. Добавить в смесь лёд и сироп агавы. Тщательно все перемешать.
Разлить смузи по стаканам. Украсить его Джакомо Ломбарди предлагает съедобными цветами, например, фиалками, а еще чипсами из ананаса.
Помидор-клубника-мята
Фото: предоставлено рестораном
Это удивительное сочетание вкусов: сладковатая сочная мякоть томата, плюс клубника, дающая яркий ягодный вкус, оттенены нежным мятным привкусом. Пробуешь, закрыв глаза, и вот ты уже где-то на даче в начале июля!
Ингредиенты:
На 4 порции:
- Помидоры узбекские – 800 г
- Клубника – 400 г
- Мята – 4 г
- Лёд– 400 г
Как готовить:
Все пробить в блендере до однородной массы. Джакомо Ломбарди использует свежую клубнику, но поскольку для нее все же еще не сезон, можно взять и свежемороженую. Тогда размораживать ее не придется. Стоит измельчить ее прямо так. Тогда весь объем смузи будет еще гуще и будет наполнен мельчайшими частичками клубничного льда, которые станут постепенно таять, и при этом отдавать свой вкус. Украсить фиалкой и чипсом из апельсина.
Яблоко-кейл-банан
Фото: предоставлено рестораном
Диетологи утверждают, что этот смузи омолаживает кожу, помогает похудеть и прибавляет энергии на весь день. Капуста кейл – один из самых полезных овощей. Она насыщена витаминами, минералами и фитонутриентами, к тому же обладает нежным вкусом. А благодаря яблоку и банану у вас получится освежающий и суперпитательный коктейль!
Ингредиенты:
На 4 порции:
- Капуста кейл – 160 г
- Очищенные яблоки – 400 г
- Очищенные бананы – 400 г
- Сироп агавы – 80 г
- Вода – 80 г
Как готовить:
Кейл, яблоки и бананы пропустить через блендер, добиваясь однородной консистенции. Добавить в смесь воду и сироп агавы. Тщательно все перемешать.
Разлить смузи по стаканам. Украсить листьями кейла, посыпанными сахарной пудрой.
Мацони–тархун
Фото: предоставлено рестораном
Мацони – традиционный кисломолочный продукт родом с Кавказа, а в Грузии он считается напитком молодости и красоты. Этот богатый витаминами и ценными микроэлементами продукт, сам по себе обладающий пикантной кислинкой, в ресторане «Мама Гочи» готовят по-особенному. Благодаря добавлению листьев молодого тархуна (эстрагона), напиток приобретает неповторимый аромат, небольшую остроту и горчинку. А если добавить огурец и свежую зелень, то получается настоящий детокс-напиток весны, который поможет переключиться на режим легкости и подарит заряд хорошего настроения.
Ингредиенты:
На 4 порции:
- Мацони – 700 г
- Огурец – 20 г
- Зелень свежая (петрушка, укроп) – 50 г
- Эстрагон листья – 20 г
- Кинза – 20 г
- Чеснок – 10 г
- Чили – 2 г
Как готовить:
Мелко порубить чеснок, огурец, свежую зелень, кинзу, листья эстрагона и перец чили. Все добавить в мацони и тщательно перемешать.
Вылить готовый мацони в бокал для подачи, украсить листиком эстрагона. Напиток готов!
Манго–мацони
Фото: предоставлено рестораном
Еще один напиток из мацони – принципиально другой по вкусу, очень нежный и чуть сладковатый. Его рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Казбек», тбилисец Мамия Джоджуа. В этом густом и аппетитном напитке кислинка мацони прекрасно оттеняется экзотической сладостью манго. А манго – это король фруктов, фрукт-антистресс, очень полезный для здоровья. Он содержит 13 аминокислот, витамины А, С и группы В, много калия, других минеральных веществ, и рекордное количество фруктового сахара.
Ингредиенты:
- Молоко – 240 мл
- Мацони – 240 мл
- Пюре манго – 240 мл
- Сироп корицы – 120 мл
- Лед – 4-5 кубиков на порцию
Для пюре манго:
- Манго – 200 г
- Сахарный сироп – 80 г
- Лимонный фрэш – 40 г
Как готовить:
Пюре манго можно использовать консервированное, но лучше приготовить его самостоятельно. Для этого сперва варим сахарный сироп из сахара и воды в пропорции 1:1 (просто нагреваем на среднем огне смесь воды и сахара до полного растворения сахара и закипания сиропа). Манго, порезав мякоть кусочками, соединяем в блендере с готовым остывшим сахарным сиропом и лимонным соком. Все измельчаем блендером – у нас получается консистенция жидкого фруктового пюре.
В блендер налить молоко, мацони и пюре манго. Перемешать их в течение 0,5 мин. Затем добавляем сироп корицы, лед и все вместе взбиваем в блендере на максимальной скорости в течение 1,5 мин. Украсить листочком мяты и долькой манго.
Цитрон
Фото: предоставлено рестораном
Этот напиток – настоящий взрыв! В нем активный вкус лимонов и других цитрусовых дополнен ноткой трав и экзотическим ярким ароматом лемонграсса. Автор этого горячего коктейля – шеф-бармен ресторана «Moregrill» Виталий Екименко.
Ингредиенты:
- Ликер лимонный кордиал – 350 мл
- Вода – 300 мл
- Отвар эвкалипта – 24 мл
- Отвар ромашки – 20 мл
- Цедра 3-х лимонов – 30 г
- Лемонграсс – 40 г
- Ромашка – 20 г
Как готовить:
Отвары ромашки и эвкалипта можно приготовить, купив сухие травы в аптеке (если надумаете вспомнить про этот рецепт летом, тогда возьмите свежие растения).
Для этого рецепта нужно приготовить основу заранее. Для нее варите все ингредиенты 4 часа в сувиде (или поместите их в вакуумный пакет и варите, опустив этот пакет в кастрюлю с кипятком, на самом маленьком огне). Когда основа будет готова, отмерьте 200 мл и разведите с 500 мл кипятка.
Банан–малина–розмарин
В этом рецепте использован порошок из ягод гуараны. Это модный суперфуд, который можно купить в магазинах здорового питания или по интернету. Он стимулирует обменные процессы, ускоряет сжигание жировых отложений и снижает аппетит. При этом это сильный энергетик с пролонгированным эффектом, поэтому принимающему гуарану человеку тренировки даются более легко, восстановление происходит более быстро, и при этом он не чувствует усталости. Выпить коктейль или смузи с порошком гуараны перед тренировкой – это то, что нужно, а вот перед сном не стоит. Ведь ягоды гуараны действуют как мощный энергостимулятор и оказывают влияние в 5 раз сильнее, чем кофе.
Ингредиенты:
- Бананы – 150 г
- Малина – 200 г
- Финики – 35 г
- Розмарин – 3 гр
- Лимонный фрэш – 20 гр
- Вода 250 гр
- Порошок из ягод гуараны – 5 гр
Как готовить:
Малину можно использовать свежую или замороженную, банан надо заранее очистить от кожуры, разломить на кусочки и слегка подморозить, остальные продукты просто охладить. Финики очищаем от косточек, соединяем в блендере с замороженной малиной и бананами, добавляем свежие листики розмарина, отделив их от стебля, и порошок гуараны. Соединив продукты, доливаем воду и взбиваем все вместе в блендере минуты две, чтобы получилась густая пышная масса.
Брокколи–шпинат
Рецептом этого эффектного, ярко-зеленого витаминного напитка с нами поделился магазин здорового питания «Город-сад».
Ингредиенты:
На 2 порции:
- Брокколи – 100 г
- Листовая капуста кейл – 50 г
- Огурец свежий – 130 г
- Шпинат – 30 г
- Яблоки зеленые – 300 г
Как готовить:
Овощи и фрукты моем, очищаем и нарезаем крупными кусками (для блендера). Лучше, чтобы все ингредиенты были из холодильника, тогда напиток сразу получится нужной для подачи температуры. Пропускаем все овощи и фрукты через блендер. Измельчаем, пока не получится однородная консистенция без кусочков. При желании чуть разводим водой и еще раз взбиваем. Подаем охлажденным. Если ваш блендер недостаточно сильный, чтобы превратить овощи в однородное пюре, то напиток можно приготовить в варианте сока, пропустив те же ингредиенты через соковыжималку.
Подробнее в сюжете: Кухни мира
