on air preview
Прямой эфир
ОБЩЕСТВО

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Казахстан 20/02/2023 — 15:27
Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?
Фото: МТРК «Мир»/ Сауле Мажитова
Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?
Фото: МТРК «Мир»/ Сауле Мажитова
Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?
Фото: МТРК «Мир»/ Сауле Мажитова

Наступила Масленица. Весело, празднично и масштабно ее отмечают в Европе, Канаде, Великобритании, Соединенных Штатах Америки и даже в далекой Австралии и других странах. В честь проводов зимы и прихода долгожданной весны проходят яркие, с огромным количеством участников карнавалы, устраиваются блинные забеги.

В такие дни кроме хорошего настроения, веселья, народных гуляний и вкусных чаепитий, принято печь блины. Это старая традиция. Празднества не обходят стороной и Казахстан. Здесь Масленицу ждут с удовольствием, а отмечают с размахом. В этом году мы провожаем зиму и встречаем весну блинами с 20 по 26 февраля.

Сегодня поесть блины можно везде и в любое время года. Кафе, рестораны, закусочные, но именно в Масленицу они кажутся еще вкуснее. В Казахстане любят заказывать блины к чаю или на завтрак в местах общепита и готовить их у себя дома. Повар-кондитер из Алматы Карлыгаш Саттарова отмечает, практически в каждом заведении в разделе меню «завтраки» можно увидеть блинчики. Казахстанцы любят это лакомство. В Масленицу кондитер по традиции решила приготовить это угощение и побаловать домочадцев.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Как и многие люди, которые связали свою профессию с кулинарией, Карлыгаш нечасто балует близких выпечкой, однако блины нередко можно увидеть на ее кухне.

«Это сытно, вкусно, красиво, а главное быстро. Почти всегда у каждого в доме есть необходимые продукты для приготовления блинов. Можно использовать гречневую, рисовую, кукурузную муку. Также в тесто из обычной муки некоторые добавляют льняную», – рассказала Карлыгаш.

Начинка может быть абсолютно любой.

«В блинчики можно завернуть все, что вы любить есть. Икра, мясо, рыба, грибы, тушеные овощи, брынза с зеленью. Это для тех, кто любит сытно отпраздновать Масленицу. В Казахстане многие к блинам любят подавать мясные шужук и казы, это домашние колбасы из конины и говядины. Их можно есть с блинами как в холодном, так и в горячем виде. Это невероятно вкусно. Также можно даже просто использовать отварное мясо. Отварить, нарезать и добавить зелень. Получится хорошая закуска», – отметила кондитер.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Сегодня Карлыгаш решила приготовить классические блинчики. Для них понадобятся:

  • Яйцо – 3 шт.
  • Молоко – 600 мл
  • Мука – 250 г
  • Масло растительное – 80 мл
  • Сахар – 20 г – примерно половина чайной ложки (если хочется, то можно добавить больше)
  • Соль – 20 г

В небольшую емкость разбиваем яйца.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Затем добавляем сахар, соль, после чего полученную консистенцию необходимо тщательно размешать вилкой или венчиком.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

После этого насыпаем сверху стакан муки и сразу начинаем перемешивать.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

«Как только тесто начинает густеть, заливаем молоко и тщательно мешаем. Если вы видите, что тесто получается густым, то можно добавить еще молока. Это не критично», – советует Карлыгаш.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Кстати, вместо молока можно использовать кефир или воду.

«Я пробовала готовить тесто для блинов по-разному. И поняла для того, чтобы они всегда, независимо от ингредиентов, получались тонкими, нежными, мягкими и очень вкусными, необходимо быть в хорошем настроении, а главное, с удовольствием их готовить», – добавила кондитер.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Главное, чтобы в тесте не было комочков. Поэтому муку лучше всего просеять перед тем, как добавлять. Если вы забыли это сделать, то сито можно использовать уже после.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Можно пропустить тесто через чистое сито, делится лайфхаком кондитер. Или еще проще – взбейте все миксером.

«Сковороду можно не смазывать маслом, но знаю, что некоторые добавляют капельку масла. Я так не делаю. Просто хорошенько накаливаю ее. И начинаю выпекать блины», – говорит кондитер.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

С помощью половника вылейте около 100 мл на хорошо разогретую сковороду и выпекайте с обеих сторон до готовности. Примерно по 30-35 секунд на каждую сторону.

Выпекание блинов – очень быстрый процесс. Карлыгаш в честь Масленицы решила немного видоизменить тесто.

В тесто кондитер добавила немного японского зеленого чая «матча».

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Для начала чайный порошок нужно разбавить небольшим объемом воды, размешать специальным бамбуковым венчиком. После этого уже добавить в тесто.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Цвет теста получился светло-зеленым.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

Блины смотрятся весьма необычно.

Для начинки Карлыгаш подготовила сгущенное молоко и горячий шоколад. Его она растопила, а в сгущенку для разнообразия также добавила «матчу».

«Так много способов, вариантов приготовления блинов и начинки для них. У каждого свой рецепт и никому не возбраняется его менять, экспериментировать с цветом, вкусом. В тесто еще можно добавить сок лайма, лимона или апельсина. Приятный вкус получается. Такие блины хорошо сочетаются с клиновым сиропом», – говорит Карлыгаш.

Празднование Масленицы: какие блины любят готовить в Казахстане?

В кулинарии она уже больше 12 лет. Отдает предпочтение итальянской кухне и любит создавать десерты.

«На кухне можно воплощать в реальность все, что захочешь, учиться при этом можно бесконечно. Это та площадка, где никогда не будет скучно. Кухню можно менять всегда, готовить все что угодно. Сегодня в моде локальные продукты. Тренд такой. То есть, чем понятнее еда, тем она и популярнее. При этом повар может добавить что-то свое, поиграть со специями и соусами, заменить один продукт на другой. На кухне ресторана, как и на кухне в собственном доме, – все зависит от вашей фантазии и желания. Тогда и блины, и капкейки с панкейками, и многое другое украсят ваш праздничный стол и зададут настроение на весь день», – говорит Карлыгаш Саттарова.

Последние новости

    География:
    Казахстан
    Поделиться:

    Последние новости