Шоколадный с вишней, морковный с орехами и миндальный с кремом. Рецепты ко Дню кекса
26 ноября – Международный день кекса. Эта ароматная сладкая выпечка стала настоящим символом домашнего уюта. Цитрусовые, шоколадные, ванильные, с сухофруктами или свежими ягодами, покрытые глазурью или украшенные кремом – пробовать кексы можно бесконечно. В честь праздника делимся самыми вкусными рецептами кексов, которые можно принести в подарок друзьям, коллегам или испечь для домашнего чаепития.
Ванильный кекс классический
Этот классический рецепт можно разнообразить бесконечно, добавляя в тесто сухофрукты, орехи и ароматизаторы, а также специи, вплоть до острого перца. Будет получаться каждый раз новая необычная авторская выпечка
Ингредиенты:
- Кефир 2,5% – 250 мл
- Масло сливочное – 100 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Мука пшеничная – 400 г
- Сахар – 300 г
- Ванилин – 1,5 г
- Сода – 1 ч. л.
Для глазури:
- Белок куриный – 1
- Пудра сахарная – 100 г
- Сок лимона – 1 ч.л.
Как приготовить:
Разбить яйца в миску, но белок от одного яйца вылить в отдельную посуду. Он пригодится для глазури.
К яйцам добавить сахар, затем взбить миксером до однородной массы и влить кефир. Добавить в миску растопленное масло, а также соду, ванилин и опять взбить миксером. Всыпать муку и хорошо перемешать.
Переложить готовое тесто в смазанную маслом форму для кекса. Выпекать при 180 градусах в течение 45 минут. Остудить и покрыть сахарной глазурью.
Для глазури взбить белок, затем постепенно небольшими порциями добавить к нему сахарную пудру, продолжая взбивать. В конце взбивания добавить сок лимона, он стабилизирует глазурь и сбалансирует вкус. Продолжать взбивать глазурь до твердых пиков. Весь процесс занимает около 7 минут.
Перед подачей покрыть кекс глазурью и дать ей застыть.
Морковный кекс с орехами
Пряный морковный кекс с цукатами и грецкими орехами станет украшением вашего стола.
Ингредиенты:
- Морковь свежая – 220 г
- Мука пшеничная – 220 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сода пищевая – ½ ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Корица молотая – ½ ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Грецкие орехи (рубленые) – 50 г
- Масло растительное – 170 мл
- Сахар-песок – 250 г
- Глазурь для украшения – 100 г
- Цукаты и орехи – по 1 ст. л.
- Розмарин – 1 веточка
Как приготовить:
Морковь натереть на мелкой терке, добавить растительное масло и сахар, перемешать. Добавить яйцо и перемешать до получения однородной массы.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем, добавить соду, соль, корицу и рубленые грецкие орехи, перемешать, добавить к морковной массе. Еще раз все хорошо вымешать.
Полученную массу охладить в течение двух часов в холодильнике (но не в морозилке). Затем выложить в смазанную маслом форму и выпекать 40 мин при температуре 160 градусов.
Готовый кекс облить глазурью. Ее можно купить уже готовую или приготовить самостоятельно – так же, как в первом рецепте. Пока глазурь не застыла, украсить кекс цукатами, орехами и розмарином.
Кекс шоколадный с вишней
Шоколад и вишня – беспроигрышное сочетание. Попробуйте испечь такой кекс, и он станет вашим любимым.
Ингредиенты:
- Молоко – 100 мл
- Масло сливочное – 100 г
- Сметана – 50 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар –125 г
- Какао –2 ст. л.
- Мука– 200 г
- Сода –1 ч. л.
- Уксус столовый 9% - 1 ст. л.
- Вишня размороженная или свежая - 100 г
Для глазури:
- Масло сливочное - 15 г
- Шоколад - 30-45 г
Как приготовить:
В миске вбить яйца с сахаром. Затем влить молоко и растопленное сливочное масло, положить сметану, добавить соду, погашенную уксусом, и перемешать. Затем смешать какао с мукой, добавить все в жидкую основу и перемешать. Должно получится не слишком густое однородное тесто.
Вишню разморозить, слить весь образовавшийся сок, добавить ягоды в тесто и аккуратно перемешать. Выложить тесто в форму для выпечки.
Выпекать при температуре 190 градусов около 30 минут. Остудить.
Для приготовления шоколадной глазури в маленькую емкость выложить кусочек сливочного масла и мелко поломанный или натертый на терке шоколад. На водяной бане растопить шоколад с маслом. Перемешать до однородности. Кекс вынуть из формы, переложить на блюдо и полить шоколадной глазурью.
Миндальный с ромом и творожным кремом
Этот праздничный кекс вкуснее любого торта! Убедитесь сами.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сахар – 100 г
- Мука цельнозерновая – 160 г
- Мука миндальная – 70 г
- Масло сливочное – 120 г
- Сода – 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Кардамон – 0,5 ч. л.
- Изюм – 100 г
- Ром – по вкусу
- Цедра лимона – 1 шт.
- Творожный сыр – 100 г
- Пудра сахарная – 25 г
- Сливки 33% – 20 г
Как приготовить:
Изюм на 1 час замочить в роме.
Взбить яйца с сахаром в пышную массу. В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты: цельнозерновую, миндальную муку, соду, разрыхлитель, соль и кардамон.
Влить растопленное сливочное масло к взбитым яйцам, аккуратно перемешать, далее добавить частями смесь из сухих ингредиентов, все время перемешивая тесто. В конце замеса добавить цедру лимона, изюм с ромом и аккуратно все перемешать до объединения ингредиентов.
Для приготовления крема взбить миксером сливочный творожный сыр с сахарной пудрой, далее добавить в массу холодные отдельно взбитые сливки и еще раз все взбить до состояния крема.
Заполнить форму для выпекания кекса на половину или чуть больше, и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый кекс остудить, щедро покрыть сырным кремом и можно подавать его к столу.
Приятного аппетита!