Древние памятники, подземные пещеры и домашнее вино: пять причин поехать в Грузию
Грузия – колоритная и древняя страна. Горная природа, исторические объекты, яркая культура, грузинская кухня – причин приехать сюда очень много. И мы расскажем о пяти из них.
Первая причина: Тбилиси
Первая причина, конечно, прогуляться по столице Грузии – Тбилиси. Один из старинных городов, в прошлом именуемый Тифлис. Город основал в V веке легендарный царь Вахтанг Горгасали, его бронзовый образ теперь стоит на месте дворца. В центре города сохранились улочки Старого Тбилиси. Атмосферный район, в котором много кафе, где кофе варят на песке. На балкончиках зданий XVIII-XIX веков можно увидеть горожан в костюмах тех времен. А в выходные дни по улицам проходят театральные шествия.
В Тбилиси стоит прогуляться по вернисажу – любимому месту творческих людей. Здесь установлен памятник самому известному грузинскому художнику – Пиросмани. Судя по картинам вернисажа, его стиль до сих пор популярен.
Практически из любой точки Тбилиси видна крепость Нарикала. Точная дата постройки неизвестна, но ученые предполагают, что в IV веке она уже существовала. Подняться к ней можно пешком или на канатке. Канатная дорога проходит над горной рекой Курой, так что из кабинки открываются превосходные виды на Тбилиси и окрестности. Крепость Нарикала разрушалась и отстраивалась. Примерно с XVIII века она уже не менялась. В крепости тоже царит дух творчества: здесь проходят мастер-классы, фотосессии и звучит живая музыка.
Сверху открывается панорама на город. И внимание привлекают куполообразные строения – это крыши знаменитых Серных бань. Они стоят на месте термального источника. По легенде, именно благодаря целебной воде царь Вахтанг и основал город. Бани действующие, хотя им уже более 200 лет.
В Тбилиси много и современной архитектуры из стекла и металла. Здания, построенные в начале нынешнего века, уже стали визитной карточкой города.
Вторая причина: Батуми
Природа — одно из богатств Грузии. Страна находится практически в центре Кавказских гор. В районе Черного моря – зона субтропиков. На побережье стоит древний город Батуми.
Есть легенда, что существует сквозная пещера, по которой можно от Черного моря попасть в соседний регион Имеретию, а это более 100 км. Здесь край реликтовых лесов, в которых сохранились даже следы динозавров. Вот так выглядят Колхидские заросли. В легендах по таким чащам ходили аргонавты и искали золотое руно.
«Золотое руно, которое приносило людям счастье и богатство, в этом лесу охранял свирепый дракон. Царь Колхиды только ему доверял главное сокровище. В густых зарослях царили мрак и полутьма. Стволы самшитов, тисов, дубов были окутаны шубой из изумрудного мха. Эту картину вы видите и сейчас. Этому лесу много миллионов лет».
Еще раньше, до колхидского леса, на месте этих гор было огромное море. Постепенно вода отступала, открывая дно – толстый слой ракушечника. И на берег стали приходить животные того периода – динозавры.
«Считается, что динозавры прошли по известняку, пока он был мягким. Позже он затвердел. Есть версия, что следы засыпало вулканическим пеплом. Совсем рядом был потухший вулкан. Вот этим следам 150 миллионов лет», — рассказывает Лаша Эрбелидзе.
Следы древних гигантов находятся в Сатаплийском заповеднике. На небольшом участке много отпечатков лап древних ящеров. И, по мнению ученых, они из разных исторических периодов.
«Смотрите, это уже другие следы. Им 60-70 миллионов лет. И они остались на другом слое известняка, он сравнительно молод. Пласты со следами динозавров разнятся по внешнему виду. И возрастная разница между ними составляет несколько десятком миллионов лет. Так что некоторые виды динозавров жили в разные эпохи и никогда друг с другом не встречались», — говорит историк.
В Колхидском лесу есть красивая пещера Прометея. Внутри несколько залов. Пока изучена небольшая часть прохода – около 12 километров. Через пещеру протекает подземная река, по которой якобы могли путешествовать аргонавты и пройти путь к Черному морю. В наши дни пока что нашли только выход к горному озеру.
Третья причина: Пещерный город Вардзия
На юг Грузии стоит поехать, чтобы увидеть пещерный город, он же монастырский комплекс Вардзия. Его фасад издалека напоминает улей, а вблизи он поражает масштабом. Протяженность комплекса – около километра. Строили его лучшие архитекторы в XI-XII веках, поэтому внутри полноценные комнаты с удобствами. Комплекс был многоэтажным, в нем около 600 помещений. Действовал водопровод, часть системы сохранилась. В городе жили монахи.
Пещерный комплекс Вардзия начинал строить царь Грузии Георгий III, а закончила его дочь – царица Тамара. По задумке правителя в монастыре могли укрываться от вражеских набегов жители окрестных сел.
«В пещерах могло укрыться 45-50 тысяч человек – это небольшой город».
Но землетрясение в XIII веке разрушило фасад комплекса, обнажились внутренние строения. Вражеские войска разграбили пещерный город. И несколько столетий по кельям ходили только пастухи. Лишь в конце XX века монастырь начал возрождаться. Часть комплекса, украшенная зеленью, закрыта для прохода туристов, потому что там живут монахи.
Четвертая причина: виноделие
Грузия – родина оранжевого вина, которое сейчас очень популярно в Европе. Здесь его делают около восьми тысяч лет. Цвет напитку придают огромные глиняные кувшины – квеври, которые закапывают в землю. Узнать секреты грузинского виноделия – еще одна причина приехать сюда.
Огромные глиняные кувшины весом по 600 килограммов – это и есть квеври. В каждый помещается почти тонна вина. Делают кувшины из глины. Чертежей нет, мастер работает на глаз. Он по кругу выкладывает жгуты глины, начиная с конуса. Обжигают квеври в специальном помещении. После установки кувшинов дверной проем закладывают кирпичами, а в небольшое отверстие закладывают дрова. Температура внутри достигает 1000 градусов, обжиг длится неделю. После обжига квеври выносят в сад. Сверху кувшины покрывают слоем цемента для укрепления, а дальше квеври отправляют виноделам в разные страны и, конечно, в марани.
Марани – это грузинские винные подвалы. От квеври здесь видны только горлышки – кувшины полностью находятся под землей. Таким образом, грузинское вино созревает при постоянной температуре и влажности. Туристам показывают, какова глубина пустого квеври – примерно 1 м 70 см.
Марани есть почти в каждом грузинском доме, потому что вино здесь делают все. А некоторые умельцы устраивают марани даже на крыше.
Пятая причина: фестивали
В Грузии проходит много фестивалей. Большая часть посвящена, конечно, вину. Например, молодому. Перед новым сезоном виноделы открывают квеври в тех самых марани, чтобы попробовать оранжевое вино прошлого года. И это событие из домашнего праздника перерастает в народный.
В фестивалях участвуют и крупные производители вина, и небольшие семейные винодельни. Более сотни сортов вин. В приоритете те, что из квеври – ведь это традиционный грузинский способ производства напитка. На фестивалях можно отведать блюда национальной кухни, в том числе лакомства. На первом месте, конечно, чурчхела.
В большой кастрюле несколько часов варят массу из виноградного сока и муки или крахмала. А затем в нее окунают гирлянду из орехов. Регионы ежегодно соревнуются между собой, кто сделает самую длинную чурчхелу. Так что на фестивалях можно увидеть гирлянды длиной до восьми метров.
Где вино – там и сыр. Грузия может поспорить с Францией за звание первых сыроделов. Здесь столько же сортов, сколько дней в году. Названия не похожи на европейские, например: «чоги», «калти», «коби», «тенили». Один из сортов внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО, называется он «дамбал хачо», то есть «прогнивший сыр». А самый популярный сулугуни в каждом регионе будет иметь свой вкус.
Особенность грузинских сыров в том, что каждый из них – основа для другого. Имеретинский превращается в сулугуни. Из него получается чечил, а он, в свою очередь, становится тенили.
Грузинские сыры предлагают попробовать и в сырных лавочках Тбилиси. Дегустация бесплатная, а купить можно попозже. Например, после прогулки по вечернему городу. А каждый район Тбилиси в подсветке красив по-своему. И это еще одна из многих причин приехать в Грузию.