Готовим новогодние конфеты из... дыни

Дынные конфеты - это сладости, которые можно давать детям практически без ограничений – ведь в них нет ничего «неполезного», а только богатые на витамины и минералы сухофрукты и орехи. Взрослым тоже понравится это угощение. Но нужно знать, что дыня усиливает перистальтику, и действует почти как чернослив и инжир. Поэтому этими конфетами все же лучше не увлекаться.

Время приготовления: менее 30 минут. Этот десерт можно сделать перед самым приходом гостей. Скорее всего, они не угадают, из чего сделаны эти необычные конфетки.

Нам понадобятся:

Вяленая дыня (можно заменить на инжир) – 120 г
Кэроб необжаренный или какао – 30 г
Королевский финик – 30 г
Кешью - 90 г
Какао-бобы или какао-крупка – 5 г
Ваниль – щепотка по вкусу

Готовим так:

Вяленую дыню можно купить на любом рынке. Ее обычно привозят из Армении или с юга России. Мы возьмем дыню, и хорошим острым ножом порежем ее на небольшое кусочки – примерно по 1 см. Затем ненадолго зальем теплой водой. Это нужно для того, чтобы дыня немного «умылась» и размокла. Буквально через минуту можно вынимать и класть в блендер или комбайн.

Комбайн должен быть мощным, чтобы иметь возможность размолоть дыню. Возможно, в процессе вам придется несколько раз помогать ему палочкой, соскребая липкие кусочки дыни с внутренних стенок вниз, к ножу. Не торопитесь, это, наверное, самая длинная часть процесса. Нужно, чтобы получилась более-менее однородная масса. Чтобы добавить еще сладости в нашу и так сладкую дыню, мы бросаем королевские (или обычные) финики в комбайн, и перемешиваем с дыней.

Добавляем кэроб в дынно-финиковую массу. Вы увидите, как она поменяла цвет – на более темный. Причем, цвет, который получится, зависит не от кэроба, а от самой дыни. Вместо кэроба можно брать какао-порошок. Разумеется, лучше, если это будет необработанный сырой какао-порошок.

Теперь измельчим кешью. Сделать это тоже можно в комбайне или мощном блендере. Пусть ореховая мука будет однородной.

Смешиваем дынную массу и орехи. Получается своеобразное «пластилиновое» упругое тесто.

Добавляем для вкуса ваниль. Вы можете взять готовый ванильный порошок. Мы взяли настоящую природную ваниль – в стручке. Можно также пользоваться пищевым маслом ванили, который можно заказать в интернет-магазинах.

Теперь нужно добавить в наши конфеты немного «хрустинки». Делаем крупку из бобов: берем сырые какао-бобы и очищаем от скорлупы. Содержимое само рассыпается в крупку. Ее мы еще дополнительно размельчаем ножом. Можно также взять уже готовую крупку, в которой продаются какао-бобы в магазинах здорового питания.

Получившуюся тугую массу режем на колбаски, а затем каждую колбаску – на кусочки. Из них катаем шарики. Конфеты можно есть прямо сейчас, а можно и поставить в холодильник на пару часов – зависит от вашего вкуса!

Эти конфеты можно ни в чем не обваливать – они и так хороши. Но если у вас чешутся руки – можете для верхнего слоя использовать какао или кэроб.

Благодарим за помощь в организации съемок шеф-повара проекта Finaeva.com Нину Финаеву и просветительский центр «Исарь».
_
Ольга Бобровская_