В Архангельск - за козулями!
Архангельск, 9 января. За вкуснейшими козулями - в Архангельск: местные мастерицы готовят и расписывают их вручную. Заказы приходят со всей страны. Попробовала лакомство и корреспондент «МИР 24» Ольга Сухопарова.
Сотню козуль в день готовит и расписывает кондитер Лидия Мартынова. Она уже по памяти рисует сладкой глазурью на прянике волнистую линию - традиционный поморский узор. Все козули до сих пор лепят вручную. Говорят, что в машине тесто не замесить, а роспись пряника автоматическому конвейеру и вовсе не заказать. Поэтому на сладкий хэнд-мэйд в сувенирной лавке спрос есть всегда.
Козули - рыбки, олени, козлики, птицы. Это традиционные формы поморских пряников. Современные пекари ориентируются на рынок и запросы покупателей. Для нынешнего года козули пекут в форме обезьян, елочек, снежинок и колокольчиков. Тонкости пряничного мастерства в Архангельске передаются по наследству. Кондитер Юлия Анучина многие технологические нюансы узнала от мамы. В итоге - забросила журналистику и открыла пряничную гостиную, где учит расписывать поморские сладости.
Козули традиционно пекут не только в Архангельской области. Эти пряники очень любят в Мурманске и на Урале. На заказ архангельские мастерицы могут испечь самый сладкий пряник или самый маленький - не больше конфеты. А вот в Барнауле считают, что одной козули должно хватить на весь город. В прошлом году там поставили рекорд: пряник достигал двух с половиной метров в высоту и трех - в длину.
