Мясо - один из главных источников белка. Чтобы вместо пользы для организма не получить вред, нужно уметь его выбирать и хранить. Мясо, смолотое в фарш, в холодильнике может храниться не более 12 часов. Но в супермаркетах на этикетках нередко можно встретить срок годности сутки, а то и 7 дней! Опасным для здоровья может быть разделанное мясо, потому что покупатель не может знать, помыл ли руки человек, перед тем как приступить к разделке. Это чревато инфекционными заболеваниями. Специалисты советуют выбирать не замороженное мясо, а охлажденное - оно содержит меньше воды. Кроме того замороженный продукт может оказаться несвежим.
Всю правду о мясе в эфире телеканала «МИР 24» рассказал ресторатор Анатолий Одинцов.
- Неужели все так плохо с главным источником белка?
Анатолий Одинцов: Мясо - это действительно нужный человеку продукт. Кроме белка в мясе содержится масса полезных микроэлементов, например, витамин В. Замороженное и слегка подтаявшее - это плохое мясо, в охлажденном мясе сохраняется максимальное количество элементов. С фаршем надо быть очень аккуратными, потому что главная проблема - это мясорубка, в которой скапливается вся патогенная микрофлора. Мясо лучше жарить, чем варить, потому что при варке 80% витамина В просто улетает.
- Где лучше всего покупать мясо?
Анатолий Одинцов: Мясо надо покупать в сетевых магазинах. Они очень задокументированы, у них строгий контроль качества. При покупке мяса обращайте внимание на запах, цвет должен быть розоватый, при надавливании мясо должно возвращаться в исходную форму.
Полную версию интервью смотрите в видеоролике.
Подробнее в сюжете: Полезные советы
