Сезон «синеньких» открыт: три простых рецепта из баклажана

Баклажан – настоящий король среди овощей в августе. Родиной этого овоща являются тропические районы Индии. Его природный цвет – фиолетовый, но сегодня на прилавках можно встретить множество сортов совершенно разных оттенков: начиная белыми и заканчивая почти черными.

Как сделать изысканный обед из этого овоща, знает сербский шеф-повар Серж Маркович. Готовьтесь к кулинарным экспериментам: мы будем запекать, жарить и фаршировать.

Видеорецепты смотрите в программе «Бремя обеда».

Фаршированные баклажаны:

• баранина,
• сыр копченый,
• бекон домашний,
• петрушка,
• чеснок,
• соль.

1. Готовим чесночный соус. Для этого очищаем чеснок от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. Мелко режем петрушку. Перекладываем в миску и солим. Поливаем лимонным соком. Добавляем мелко нарезанный лимон. Поливаем все ингредиенты оливковым маслом. Лучше оставить соус в холодильнике на 10-12 часов, чтобы он был менее острым.
2. Баранину режем на очень мелкие кусочки.
3. Копченый сыр натираем на терке в мелкую стружку.
4. Порубленное мясо выкладываем на доске, сверху посыпаем тертым сыром и равномерно поливаем чесночным соусом.
5. Мелко режем копченый бекон, добавляем к мясной массе. Далее нужно все хорошо перемешать.
6. Пришло время баклажанов! Берем «синенькие», хорошо промываем и вырезаем ложкой внутренности, чтобы получилась «лодочка».
7. На противень выстилаем пергаментную бумагу. На нее выкладываем наши баклажановые «лодочки». Поливаем их чесночным соусом.
8. Фарш выкладываем в баклажаны. Сверху поливаем оливковым маслом.
9. Ставим в духовку на 220C° на 25-30 минут.

Запеченные баклажаны:

• бекон домашний,
• сыр копченый,
• брынза малосоленая,
• помидоры «черри»,
• перец болгарский,
• оливковое масло,
• петрушка,
• чеснок.

1. Баклажан разрезаем «веером», как показано на фотографии.
2. В каждый «кармашек» кладем бекон, помидорки «черри», поливаем баклажаны лимонным соком.
Можно приготовить вегетарианский вариант этого блюда. Вместо бекона добавляем брынзу и копченый сыр, помидорки, затем солим. Неплохо дополнит ароматные баклажаны болгарский перец. Конечно же, поливаем чесночным соусом.
3. Отправляем баклажаны в духовку на полчаса.

Салат из баклажанов:

• баклажаны,
• оливковое масло,
• бальзамический уксус,
• винный уксус,
• петрушка,
• чеснок,
• соль.

1. Нарезаем баклажаны на слайсы, солим, обжариваем их на растительном масле.
2. Обжаренные ломтики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
3. Перекладываем обжаренные баклажаны на тарелку, поливаем чесночным соусом.
4. Затем заправляем баклажаны винным уксусом и оливковым маслом в пропорции 1:3 соответственно.
5. Посыпаем тертым копченым сыром.
6. Подаем к столу это блюдо холодным.

Приятного аппетита!