Красная или черная? Сахалинская или камчатская? Миллионы россиян встали перед выбором, какую же икру поставить на новогодний стол. И в жестяных, и в стеклянных банках, и даже на развес. В конечном счете на выбор влияет не только качество, но и цена, передает корреспондент «МИР 24» Анатолий Воронов.
Покупать лучше ту икру, которая расфасована в месте отлова. Если на маркировке указано, что продукт изготовлен там, где никакого моря нет, то, скорее всего, в банке икра повторной засолки. Это значит, что в ней больше соли и консервантов. Следует обратить внимание и на цвет. В природе только икра лососей обладает красно-оранжевыми оттенками. Икра других видов рыб может быть светло- или серовато-желтой, зеленовато-бурой и других цветов. Тоже самое касается и размера.
«Кетовая крупная. Горбуша чуть поменьше, по цвету похожа на кету. Нерка, кижеч - они более яркие. Нерка чуть помельче, кижеч - чуть покрупнее. Форелевая мелкая», - рассказал продавец икры Валерий Гаменюк.
Черную икру дают только осетровые. Коммерческий промысел этого вида рыб запрещен для всех прикаспийских государств. Единственно легальной является икра, произведенная в специализированных хозяйствах. Поэтому при ее покупке легко наткнуться на контрафакт. По данным полиции, 90% от всего оборота приходится на «черный рынок».
На красную икру запретов нет. Однако среди нее также встречается подделка - как среди самой дешевой, так и из класса «люкс».
Первым делом специалисты проверяют упаковку. И стеклянная, и жестяная - обе соответствуют всем требованиям. Единственный минус последней - не видно, что находится внутри.
Однако даже отвечая всем требованиям безопасности, икра может оказаться некачественной. Например, если в банке слишком много джуса. Иначе говоря, лопнувших икринок. Брать такой продукт эксперты категорически не рекомендуют.
В Роскачестве исследования проводят по 30 разным пунктам, в том числе по ГОСТу. Специалисты этой организации предъявляют повышенные требования - проверяют качество каждой икринки.
«Претендентами на российский знак качества смогла стать только та икра, у которой уровень джуса не более 5%. Более половины из образцов проходит через это значение», - сказала пресс-секретарь АНО «Российская система качества» Марта Галичева.
Треть всей продукции этого испытания не прошла. Тем не менее это не мешает ей находиться в свободной продаже. Ведь содержание несъедобной жидкости действующим законодательством России не регулируется.
Есть еще один способ проверить икру на качество. Нужно положить несколько икринок на плоскую сухую тарелку и подуть на них. Если икринки прилипли к тарелке, продукт плохой, а если раскатились - хороший.
Читайте также:
