Для многих людей прекрасная Сицилия ассоциируется с фразой «Cosa Nostra», коварной сицилийской мафией и обаятельным комиссаром Каттани из популярного в 1980-х годах сериала «Спрут».
Но это всего лишь стереотипы, которые помогают режиссерам снимать успешные картины. На Сицилию можно посмотреть и с другой стороны – как на прекрасный регион Италии, который имеет богатые традиции, культуру и национальную кухню.
Греки, испанцы, арабы и жители других регионов Италии во многом повлияли на сицилийскую кухню. Так, греки, подарили сицилийцам оливки, оливковое масло и вино. Римляне научили местных жителей выращивать пшеницу, а арабские колонисты – добавлять в блюда абрикосы, цитрусовые, изюм и шафран.
Предлагаем небольшой хит-парад самых популярных и любимых блюд сицилийской мафии и других жителей солнечного региона.
На первом месте для любого сицилийца всегда будет паста. В нее часто добавляют мясо птицы, рыбу и морепродукты.
Среди фаворитов также мясные блюда: скалоппине - телячий шницель с вином Марсала, польпеттэ - небольшие мясные шарики и котолеттэ - обжаренный шницель с сыром пармезан.
ТЕЛЯТИНА СКАЛОППИНЕ
1.Телятину, нарезанную тонкими кусами, посолить, поперчить и присыпать мукой.
2.Разогреть одну столовую ложку оливкового масла на сковороде. Добавить сливочное масло и обжарить мясо с двух сторон.
3.На сковороду выложить каперсы, шалфей и розмарин. Обжаривать 30 секунд, а затем добавить вино и сливочное масло. Тушить еще несколько минут.
Знамениты на весь мир и сицилийские сладости. Лучшими десертами для жаркой погоды считаются канноли - хрустящие трубочки с сырной начинкой, а также знаменитое мороженое гранита, представляющее собой колотый фруктовый лед с сахаром.
ГРАНИТА ИЗ ЕЖЕВИКИ С КОРИЦЕЙ
1.Положить ежевику в кастрюлю с сахаром и палочкой корицы. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. Достать палочку корицы и протереть через сито, чтобы удалить семечки.
2.Добавить белое вино и 300 мл холодной воды в ежевичное пюре, перемешать и перелить смесь в контейнер для морозилки.
3.Заморозить на 2 часа, затем перемешать вилкой, чтобы раздробить кристаллы. Повторить процесс дважды, затем оставить в морозилке до полного замерзания.
Любителей конфет не оставят равнодушными лакомства из миндальной пасты с цельными орехами внутри.
Окунуться в сицилийскую жизнь можно, посмотрев сериал «Спрут», который выходит на телеканале «МИР» 18 февраля в HD-качестве.
Подробнее в сюжете: Кухни мира
