Из Испании, но на русский лад. В Саратове теперь варят сыр по старым европейским традициям. Его рецепт, который столетиями держали в секрете, как военную тайну, теперь перешел к пожилому фермеру, сообщает «МИР 24».
Юрий Карамзин в 90-е жил в Испании. Там познакомился с семьей, которая веками делала фамильный сыр для своего стола. В знак дружбы они поделились с иммигрантом рецептом этого деликатеса. Все начинается с альпийских коз, которым нужен европейский комфорт.
«Под всеми лавками проходят трубки с горячей водой. Есть специальные блестящие отражатели, в холодное время, когда сильные морозы или когда козление, тогда я включаю сюда отопление», – рассказал фермер Юрий Карамзин.
В Испании Юрий устанавливал солнечные батареи, но потом вдруг сильно потянуло на родину. Тут-то он и решил податься в крестьяне.
«Я бы, скажем так, хотел бы создавать для своей страны и радоваться этому, чем помогать за большие деньги другой стране. Чтобы они радовались этому», – сказал Карамзин.
Кроме молока понадобиться еще много других ингредиентов. Пикантным сыр делают сухие помидоры, травы, черный перец и паприка. Но раскрывать технологию полностью фермер не торопится.
Читайте нас в Telegram.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Кухни мира
