on air preview
Прямой эфир
weather icon+26
Москваyandex weather icon
currencyUSD

79.55

currencyCNY

11.07

ОБЩЕСТВО

Секреты приготовления домашнего вина по-молдавски

Молдова 25/09/2018 — 06:22
Вино,вино, бокал, алкоголь, ,вино, бокал, алкоголь,
Фото: МТРК «Мир»/ Светлана Родина
Вино,вино, бокал, алкоголь, ,вино, бокал, алкоголь,
Фото: МТРК «Мир»/ Светлана Родина
Вино,вино, бокал, алкоголь, ,вино, бокал, алкоголь,
Фото: МТРК «Мир»/ Светлана Родина

Конец сентября – особое время для молдавских виноделов. В республике убирают урожай и начинают готовить вино. Некоторые секреты исконно-молдавского напитка узнала корреспондент «МИР 24» Ксения Яниева.

Село Садова в народе называют центром домашнего виноделия. Виноградники занимают большую часть земель. Зона благоприятна для производства, как красных, так и белых вин.

Винограда в этом году выросло много. С одного гектара женщины собирают более 10 тонн спелых гроздей. 

«Этот белый виноград называется Суручана. Есть еще красный – Молдова, сейчас он дозревает. Очень сладкий виноград в этом году. Осень выдалась теплой, и грозди быстро созревают, значитЮ, и вино хорошим будет», – указала Галина Фетку.

Предприимчивые сельчане заготавливают домашнее вино тоннами: и к праздничному столу, и на продажу. Литр белого стоит 60-70 центов. Виктор Додон вино готовит по исконно-молдавским традициям. Собранные ягоды сначала пропускает через старинную дробилку. 

«Этот деревянный аппарат достался мне от прадеда. Ему более 100 лет. Мы с сыном до сих пор им пользуемся. У нас, конечно, есть и современные, но сердце лежит к этому. Он хорошо дробит ягоду, а для нас это еще и отличное занятие спортом», – указал винодел Виктор Додон.

Сладкий сок вместе с дробленой ягодой отправляют бродить в огромные деревянные бочки. Перемешивать винную массу нужно как можно чаще: 5-6 раз в день. Так виноградный сок насыщается кислородом. Бочки стоят прямо во дворе, поэтому брожение происходит при необходимых 20-25 градусах. Настаиваться напиток будет 40 дней. 

«Все бочки делаются в домашних условиях. Из хорошего дуба. Благодаря дереву лучше происходит процесс ферментации. Дерево лучше сохраняет температуру. Палка тоже дубовая. Ничего, кроме дерева, не должно входить в контакт с вином», – рассказал Виктор Додон.

После того как процесс брожения закончится, ягоды отправляют в тяск – старинный молдавский пресс. Он отжимает все вино до последней капли. 


«Работа очень тяжелая, но любовь к настоящему молдавскому виноделию больше. У нас вино и дерево связаны неразрывно. Это старинные вещи, которые мы бережно храним, и вино вкусное получается», – указал Виктор Додон.

В этом году Виктор планирует сделать 15 тонн вина. Покупателей оно будет дожидается в погребах. 

По данным специалистов, в Молдове ежегодно производится 300 тысяч литров домашнего вина. Это примерно три тысячи огромных деревянных бочек. Они же, кстати, главный индикатор качества. Если бочка опустела быстро, значит, вино в этом году выдалось отличным.

Вино у сельчан заказывают даже рестораны. Молдаване верят: напиток, сделанный своими руками, безвреден и не содержит химических добавок.

Каждый год в Молдове проходит конкурс «Золотая бочка». На нем выбирают лучшего домашнего винодела и самое вкусное домашнее вино. 

География:
Молдова
Поделиться:
По 60 центнеров с гектара. Брестская область стала лидером по уборке зерновых в Беларуси

По 60 центнеров с гектара. Брестская область стала лидером по уборке зерновых в Беларуси

Фермеры и ремесленники из всех регионов Кыргызстана приехали на сельскохозяйственную ярмарку в Чолпон-Ате

Фермеры и ремесленники из всех регионов Кыргызстана приехали на сельскохозяйственную ярмарку в Чолпон-Ате

«Нельзя прошлепать этот год»: Лукашенко потребовал от аграриев не медлить с уборкой зерна

«Нельзя прошлепать этот год»: Лукашенко потребовал от аграриев не медлить с уборкой зерна

Самый редкий мед начали собирать пчеловоды в горах Сочи

Самый редкий мед начали собирать пчеловоды в горах Сочи