Канадские ученые провели исследование и выяснили, что особые вещества фенилинданы, которые вырабатываются при обжарке кофе, препятствуют развитию болезней Альцгеймера и Паркинсона. О работе специалистов сказано в статье, опубликованной на сайте ScienceDaily.
Группа экспертов из Исследовательского института Крембиля и Университета Торонто проанализировала три разновидности популярного напитка: светлой обжарки, темной обжарки кофе с кофеином и без него.
В результате выяснилось, что два последних образца создавали препятствия возрастному снижению когнитивных способностей, которые характерны для таких недугов, как болезни Альцгеймера и Паркинсона. То есть положительно на организм действует вовсе не кофеин, а другое вещество, которое возникает при обжарке, – антиоксиданты фенилинданы. Данные соединения препятствуют образованию амилоидных бляшек - нейрофибриллярных клубков, увеличивающих риск деменции.
По словам исследователей, фенилинданы – это единственное соединение, ингибирующие накопление бета-амилоидов и тау-белков, которые характерны для болезней Паркинсона и Альцгеймера.
Ранее американские ученые выяснили, что кофе помогает организму восстановиться, насыщая клетки кислородом. По мнению специалистов, чтобы приготовить максимально полезный напиток, нужно залить молотые зерна кипятком и употребить кофе в течение пяти-десяти минут после этого. Именно в этот промежуток времени уровень кислотности идеален, уверены ученые.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Научные открытия
