Эдамамэ и спирулина: диетологи назвали адекватную замену мясу

Американские диетологи перечислили растительные продукты, которые в некоторых случаях могут заменить мясо. Они содержат большое количество белка, сообщает Food News.

Пищу животного происхождения могут заменить фасоль, гречка, зеленый горошек, чечевица, дикий рис, киноа, тэфф (вид злака), дрожжи, орехи и ореховое масло, семечки и овсянка, а также полба.

Из фруктов и овощей заменой станут гуава, черимойя (южноамериканские фрукты), плоды тутового дерева, черника, нектарины, бананы, брокколи, шпинат, спаржа, артишок, картофель, батат и брюссельская капуста.

Из экзотических эквивалентов назван сейтан (продукт из клейковины), любые семечки, полба, спирулина (водоросль) и амарант (т.н. «хлеб инков» – растение, произрастающее в Южной Америке). Отдельное внимание уделено продуктам на основе сои: эдамамэ (вареные незрелые соевые стручки), темпе (ферментированный продукт питания, приготовляемый из соевых бобов), соевый текстурат (TVP), тофу.

Полностью отказываться от животного белка опасно – он является источником двадцати с лишним аминокислот, которые необходимы организму. Растительным аналогам недостает одной или нескольких незаменимых аминокислот. Долгое воздержание от мяса точно приведет к неприятным последствиям.