Шеф-повар программы «Как в ресторане» Александр Журкин неделю гостил в Стране восходящего солнца у своего коллеги – Сатору Кавахары. Вместе они готовили, преодолевали языковой барьер и расширяли гастрономические границы. Корреспондент телеканала «МИР 24» Елена Ширяева – о том, что из этого получилось.
На Дальний Восток – остров Хоккайдо – Александр Журкин прилетел по приглашению японского коллеги Сатору Кавахары. В прошлом году японец впервые побывал в России.
На кулинарный ликбез была неделя. Освоение японской кухни началось с земель – Святая святых – рисовых полей. Там съемочную группу ждал гастрономический шок. Они увидели настоящий рис.
«Необработанный рис желтый, а не белый. Именно желтым его собрали на рисовом поле», – говорит повар.
Журкина научили правильно месить рисовое тесто. Его делают вручную. Сначала замачивают, потом толкут огромным молотом. Это процесс у японцев заменяет час в фитнес-зале. Все ради любимого блюда – моти.
Готовили каждый день, везде: дома, в ресторанах и даже посреди поля. Сатору Кавахара удивил русского коллегу самым популярным деликатесом в Японии осьминогом – сырым, но с добавлением соуса. Сырые продукты на японском столе – знак почитания природы.
- Готово! Я пробую!
- Вкусно, да?
- Я думаю, что к вечеру прожую.
- Чувствуешь аромат сакуры?
- Однозначно.
Журкин поделился старинным русским рецептом – скоблянкой. Только повар адаптировал его под японские реалии. Вместо мяса – рыба, вместо масла – соевый соус, а также секретный ингредиент от автора – вино. Перед блюдом никто не устоял.
«Это похоже на японское блюдо. Мясо, но гораздо вкуснее», – отметил Кавахара.
За кадром – что ни день, то курьезы. Точные японцы удивлялись российской «пунктуальности». Программы снимали с опозданием. Однажды чуть не лишили японских коллег обеда.
- Пожалуйста, подумайте о времени. Мы же пригласили работников. Угощать будем только одним блюдом.
- Нет, у нас же есть еще 25 минут.
- Предлагаю засолить огурцы и накормить их огурцами.
В этом кулинарном поединке была ничья. Всех примирила песня. Александр Журкин научил японских коллег петь «Калинку» под аккомпанемент обычных ложек.
Японские друзья пообещали приехать с ответным визитом в Москву, но это будет другая история. А пока все самое интересное из кулинарного путешествия наших коллег по Японии смотрите в программе «Как в ресторане». Сегодня в 10:15 утра.
Читайте также:
- Как в Японии (не как в России): праздничное меню по-японски
- Ведущий «Как в ресторане» Александр Журкин удивил японцев ложками и скоблянкой
- «Как в ресторане»: море гастрономических открытий и японской экзотики
- Вкус Хоккайдо: Япония презентовала шоу «Как в ресторане»
- Не рисом единым: шоу «Как в ресторане» раскроет вкус Японии
Подробнее в сюжете: «Как в ресторане. Японский цикл»