Итальянские виноделы воссоздали вино с греческого острова Хиос по технологии, насчитывающей 2,5 тысячи лет, пишет РИА «Новости».
Виноград выдерживают в морской воде, сушат на солнце, затем закладывают на брожение в глиняные амфоры.
По мнению исследователей, древние греки выдерживали виноград в Эгейском море, чтобы морская соль смыла воскообразный налет с ягод. Кроме того, вино обретало особенный вкус, из-за чего и было названо «подводным». Такая технология также способствовала долгому сохранению вина, в том числе при перевозках на большие расстояния – жители Хиоса торговали с колонией Массалия (нынешний Марсель).
Эксперимент стартовал в сентябре прошлого года, когда в море в плетеных корзинах на пять дней опустили 200 килограммов винограда. Морская соль позволила не использовать сульфиты, которые используются как консерванты и антисептики.
Первая партия полученного таким способом вина составила 40 бутылок.
Ранее в России Роскачество составило рекомендации по выбору вина. Хорошее вино должно обладать естественным цветом с блеском. Натуральный оттенок для белого сухого – светло-соломенный или бледно-золотистый.Красное вино может обладать очень широкой гаммой оттенков от бледного гранатового до насыщенного рубиново-вишневого и даже непрозрачно-красного с фиолетовым.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Винная карта
