Символ благополучия: в Армении к новогоднему застолью готовят сушеную хурму

Армянские домохозйки уже начали готовится к новогоднему застолью. Помимо основных блюд, на праздничных столах должны быть и сушеные плоды хурмы – символ достатка и благополучия. Корреспондент «МИР 24» Нона Оганесян – об особенностях приготовления.

Никакого сахара, а уж тем более химических консервантов. Самые вкусные сухофрукты получаются без всяких добавок. Выбирать следует плотные плоды без повреждений.

За эту плодоножку хурму обвязывают прочной нитью. Потом такие «гирлянды» подвешивают сушиться. Одни хозяйки размещают их в темном помещении, другие – на ветру и солнце. Но есть одно общее правило: плоды не должны касаться друг друга, чтобы не загнить. По той же причине полуготовые сухофрукты периодически разминают.

«Когда плоды наполовину высохли, их нужно немного размять руками и придать красивую форму. В течение 20-25 дней сухофрукты начнут приобретать белый цвет», – отметила руководитель предприятия Алла Казарян. 

Белый налет – это кристаллизованные частички сахара. Именно они свидетельствуют о том, что сухофрукты готовы.

Сушеная хурма – обязательный атрибут на новогоднем столе. Как правило, припасы этого лакомства иссякают к старому Новому году, но если хурма осталась, то хранить ее лучше в сухом и прохладном месте. Тогда употреблять ее можно будет до следующего сезона.