Щит из облепихи: на Алтае создали полностью натуральный консервант

Ученые из Бийского технологического института Алтайского государственного технического университета (АлтГТУ) разработали уникальную натуральную добавку, способную продлить срок хранения пищи, сообщает «Российская газета» со ссылкой на заместителя директора института по науке Владимира Хмелева.

«Это будет абсолютно натуральный, безвредный консервант, без всякой химии. <…> Если сравнивать его с синтетическими аналогами, которые используют сегодня в пищевой промышленности, то он сможет увеличить сроки хранения продуктов без потери качества», – отметил ученый.

Чтобы получить консервант, бийские ученые утилизировали облепиховый шрот – остатки после выжимки сока и мякоти из этой ягоды. Исследователи ускорили ферментами реакции в живых клетках и получили полифенолы – мощные антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет. Вещества не дают вредным бактериям и микроорганизмам размножаться, создавая своеобразный «антимикробный щит».