Сладости, гадания и прыжки через костер. В Азербайджане отмечают «вторник земли». Четвертый и последний предпраздничный день стихий перед Наврузом. Подробнее о традициях – в материале корреспондента «МИР 24» Нармин Абасовой.
В народе говорят: как отметишь Навруз, так и весь год проведешь. Поэтому к празднику пекут много сладостей, чтобы привлечь удачу. Делать это начинают во «вторник земли» – последний перед Наврузом.
«Тесто у шекербуры тонкое, поэтому она быстро высыхает. Надо работать в темпе. После того как раскатали тесто, выкладываю ореховую начинку, затем защипываю края обязательно винтообразно, а потом вот с помощью этого маггаша, похожего на пинцет, украшаем шекербуру узорами», – говорит домохозяйка Роза Оруджева.
Шекербура символизирует беременную женщину, в которой растет новая жизнь – форма выпечки напоминает живот. Это символ последнего вторника перед Наврузом. Считается, что в этот день пробуждается земля. Пока готовится шекербура, хозяйки делают пахлаву – второе обязательное блюдо.
«Пахлава символизируют обновление, музыку и равенство. Орех посередине является знаком возрождения, а также символизирует солнце и глаза», – пояснила Роза Оруджева.
Пахлава состоит из семи слоев тонкого теста, между которыми кладут начинку. В мусульманстве цифра семь считается священной. Она означает количество слоев небес, созданных Творцом.
«Начинка у пахлавы такая же, как в шекербуре, состоит из орехов и меда. Ее не жалея высыпают на тесто. Чем больше, тем вкуснее. Затем сверху кладут второй слой теста, снова посыпают начинкой, и так все семь слоев», – рассказала Роза Оруджева.
Получается большой слоеный пирог, который разрезают на ромбики и смазывают сверху яичным желтком. Затем украшают орехами и ставят в духовку. Во время приготовления сладостей обязательно поют песни. Считается, что тогда и выпечка будет особенно вкусной.
А еще в этот день принято гадать. Стоя спиной к двери, девушки кидают через голову тапок.
«Если тапок упадет носком к двери – это означает, что девушка выйдет замуж в этом году. А мой тапок упал в обратную сторону, значит, в этом году мне не ждать своего принца», – рассказала жительница Баку Айдан Ширинли.
По приметам, последний вторник перед Наврузом нужно проводить у себя дома, иначе семь лет придется отмечать праздник на чужбине.
Празднование «вторника земли» завершается у костра. Чтобы очиститься от болезней, плохих мыслей и зарядиться силой на весь год, нужно трижды перепрыгнуть через пламя.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Навруз
