В Армении собирают урожай шелковицы. «Тут», как называют его в республике, продукт скоропортящийся, поэтому ягоды не экспортируют, а едят сразу, делают сироп и варенье, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Нона Оганесян.
«Для сбора тута нужно как минимум пять человек: четверо держат внизу простыню, а пятый наверху, на дереве делает самую главную работу».
«Раз, два, три» – по сигналу соседский мальчик начинает трясти дерево. Аккуратно, главное, не повредить ветки. Да и созревшие ягоды опадают с легкостью.
В этом саду два плодовых дерева – с белой и черной шелковицей. Их посадил глава семьи больше 15 лет назад. За сезон собирают 600 килограммов ягод. Каждый день понемногу, чтобы сразу съесть. Плоды слишком нежные – не хранятся.
Уже подсохшие и перезрелые плоды хозяйка Тамара Магакян откладывает на сухофрукты. Несколько дней под ярким солнцем – и лакомство к чаю готово.
Еще один способ сохранить ягоды тута – приготовить сироп дошаб или варенье. Для него отбирают самые крупные и красивые плоды.
На килограмм шелковицы – столько же сахарного песка и кружка воды. Варить нужно на среднем огне. Когда ягоды поднимутся, сок станет вязким, как мед. Тогда в него добавляют щепотку лимонной соли, чтобы варенье не засахарилось.
Варенье из тута – и вкусное, и полезное: улучшает работу иммунной системы и поднимает настроение. Ягоды содержат витамин С, калий, кремний и хром.
Шелковице в Армении посвящен праздник. Его ежегодно проводят в начале июля на юге страны.