Чтобы огурцы не мутнели: надежный способ избежать испорченных солений

Дачники отлично потрудились в этом году на приусадебных участках. Почти у каждого, кто старательно выращивал овощи, в погребе стоят десятки маринадов и разносолов – дожидаются своего часа, когда в праздничный день смогут показать себя во всей красе и вкусноте, возглавив список закусок.

И некоторые огородники сталкиваются с неприятной проблемой – банки с соленьями взрываются или становятся мутными. Расстроившись, кто-то решает на будущий год изменить рецепт, а кто-то и вовсе опускает руки. Опытные домашние хозяйки рекомендуют ни в коем случае не расстраиваться. Выход есть.
Ведь дело тут заключается не только в рецептуре, но и самом выборе плодов. Оказывается, что взрываются и мутнеют, как правило, тепличные огурцы, а также салатные сорта, пишет «Утро.ру». Поэтому нужно остановить свой выбор на грунтовых и плотных – именно такие огурцы лучше всего подходят для того, чтобы отправиться в банку, а потом в темное место до праздников.

Для того, чтобы получились хорошие закрутки, важно отобрать самые лучшие плоды и как следует их промыть. Огурцы важно еще ненадолго замочить в холодной воде. Они обязательно должны укладываться сверху на приправу.

Что касается ингредиентов, то тут все индивидуально. На дно банки необходимо положить укроп, чеснок, черный перец горошком, небольшой ломтик от корня хрена, сушеные листья вишни и ломтик красного острого перца. На приправу – огурцы. Они должны быть упругими, крепкими и небольшими. Все это потом заливается кипяченой водой и настаивается полчаса. После чего нужно слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксусную эссенцию.

Маринад следует довести до состояния кипения. Затем залить им огурцы и сразу же закатать банки. Перевернуть и укутать одеялом. В таком «завернутом» положении они должны храниться несколько дней.

Ранее «МИР 24» писал, как правильно хранить заготовки на зиму, и назвал идеальные места для банок с маринадами.