Ученые научились отличать фальшивое мясо

Ученые ФИЦ Биотехнологии РАН разработали экспресс-тест, который определяет наличие натурального мяса в колбасе и полуфабрикатах. Принцип его работы описан в статье, опубликованной на портале Molecules.

В отличие от существующих методов проверки качества мясных изделий, которые необходимо проводить в лабораториях, методика российских ученых предполагает простоту использования.

Экспресс-тест позволяет быстро и без дополнительного оборудования определить, есть ли в сырых и переработанных образцах мясо курицы, свинина или говядина. Для этого были созданы тест-полоски, которые реагируют на ДНК.

Биохимики провели успешные испытания на фаршах с различным содержанием мяса. На тестирование одного продукта уходит чуть больше получаса.

Напомним, в 2019 году российские ученые вырастили мясо в пробирке, стоимость кусочка составила 900 тыс. рублей. А в 2020 году американские специалисты создали стейк из человеческих клеток и крови.