Полезный и экологичный. Как производят сыр в Кыргызстане?
Полезный и экологичный. Как производят сыр в Кыргызстане?
Полезный и экологичный. Как производят сыр в Кыргызстане?
Коровы в Таласской области Кыргызстана славятся своим вкусным молоком. Именно из него местные сыровары готовят сыр по голландской технологии. На перерабатывающий завод молоко поступает с нескольких ферм, однако в производство оно идет не сразу: в первую очередь тестируют качество сырья. В лаборатории эксперты проверяют наличие антибиотиков в молоке.
«Чтобы приготовить сыр, нужно чистое, натуральное молоко. Мы проверяем его состав, выясняем, какая у него жирность, кислотность, температура. Смотрим другие параметры. Все должно соответствовать», – рассказывает лаборант Камария Доороналиева.
Как местные сыровары внедряют в свое производство европейские технологии? Сколько недель занимает изготовление голландского сыра? Все этапы сыроварения – в передаче «Сделано в Евразии».
Поделиться: