Коровы в Таласской области Кыргызстана славятся своим вкусным молоком. Именно из него местные сыровары готовят сыр по голландской технологии. На перерабатывающий завод молоко поступает с нескольких ферм, однако в производство оно идет не сразу: в первую очередь тестируют качество сырья. В лаборатории эксперты проверяют наличие антибиотиков в молоке.
«Чтобы приготовить сыр, нужно чистое, натуральное молоко. Мы проверяем его состав, выясняем, какая у него жирность, кислотность, температура. Смотрим другие параметры. Все должно соответствовать», – рассказывает лаборант Камария Доороналиева.
Как местные сыровары внедряют в свое производство европейские технологии? Сколько недель занимает изготовление голландского сыра? Все этапы сыроварения – в передаче «Сделано в Евразии».
Читайте также:
- Моцарелла по-кыргызски и сыр кочевников: история успеха домашней сыроварни в Кыргызстане
- Российский сыр взял золото на гастрономическом конкурсе в Греции
- «Вкусы России»: сотни региональных производителей привезли свою продукцию на фестиваль в Москве
- «Золотые» курочки: как работает самая крупная в Кыргызстане птицефабрика
- От российского до маасдама: молокозавод на Сахалине готов обеспечить Дальний Восток вкуснейшим сыром
Подробнее в сюжете: Сделано в Евразии
