Ученый рассказал о новом сахарозаменителе, который помогает похудеть

«Это очень интересный проект. Он посвящен производству сладкого белка браззеина. Это вещество, которое известно достаточно давно. Изначально браззеин был получен из плодов африканской лианы. Мы эту технологию повторяем способами и методами генной инженерии. Фактически мы генно-инженерным способом повторяем те вещества, которые уже присутствуют в природе», – рассказал эксперт.

Полученный продукт представляет собой кристаллический порошок белого цвета. Он слаще обычного сахара в 2000 раз. Соответственно, для добавления в пищу потребуется незначительное количество такого сахарозаменителя. А учитывая то, что браззеин – это белок, а не углевод, его калорийность намного ниже, чем у сахара. Так что браззеин поможет людям бороться с лишним весом.

«Эта проблема тесно связана с пищевым поведением. Если человек, желая похудеть, теряет привычные продукты и вкусы и из-за этого уходит в депрессию, то он мало того, что удовольствия не получает, он еще и эффекта не добивается. Такие продукты же помогают сделать этот процесс более комфортным», – отметил эксперт.

Сергей Литвинец рассчитывает, что уже через год-полтора браззеин будут производить в промышленных объемах. Компании, готовые участвовать в производстве, уже заявляют о своих намерениях. А сама технология изготовления на будет очень дорогой, что позволит сделать цену конечного продукта не выше, чем обычного сахара.