У большинства закруток есть срок годности, со времени они могут стать невкусными, или даже опасными для здоровья, сообщила агентству «Прайм» начальник отдела испытаний Роскачества Лилия Котельникова.
Эксперт напомнила, что основными способами заготовки являются квашение и соление. По ее словам, в ходе этих процессов образуется полезная молочная кислота, живущая ограниченный период времени.
«Например, в квашенной капусте через три месяца ее содержание начинает уменьшаться. Конечно, остается много других полезных бактерий, которые живут дольше – ее срок хранения в прохладном темном месте достигает восемь месяцев», – отметила Котельникова.
Она добавила, что в маринованные продукты добавляют уксус, благодаря которому заготовки остаются пригодными для употребления более года. Варенье и компоты в течение 12 месяцев потеряют витамины. Эксперт предупредила, что употребление варенья с косточками, хранившегося 12 месяцев, может привести к отравлению. Также вред здоровью нанесут бобовые, которые были заготовлены без термообработки.
Котельникова заключил, что домашние консервы лучше съесть до следующего урожая.
Ранее «МИР 24» давал рекомендации, как выбрать правильные банки и закаточную машинку для домашней консервации.
Читайте также:
