В России начался клубничный сезон. Купить летнюю ягоду можно практически повсеместно. Как это сделать правильно, телеканал «МИР 24» спросил маркетолога Романа Харланова.
О том, как выбирать клубнику, уже напомнил Роспотребнадзор. По мнению экспертов, главное правило – это внешний вид ягод. Как выглядит настоящая, вкусная, качественная ягода?
- Выбрать спелую вкусную ягоду достаточно просто. Во-первых, она должна быть сухой, блестящей, зеленый хвостик должен быть целым, не вялым. Не должно быть каких-то вмятин, потертостей, пятен. Желательно, чтобы ягода целиком была красная, не было никаких белых пятен у основания – такая считается недозревшей. И, естественно, аромат. Спелая клубника пахнет клубникой, как и полагается. В принципе, правила достаточно простые.
- Если вы покупаете клубнику на рынках, на ярмарках, то, как правило, есть возможность ее попробовать. Это метод, который всегда действует на 100%. В магазинах, конечно, сложнее. Если производитель вам не знаком, то я рекомендую сначала купить небольшое количество ягоды, принести домой, помыть, попробовать. Если она вам понравилась, тогда купить еще. Сейчас клубника только начала собираться, причем в нашем регионе ее еще пока нет, она привозная.
Практически вся клубника привозная и импортная, – может, за исключением той, что растет в теплицах. А какую лучше выбирать из импортных?
- Сейчас из импортной ягоды хорошо представлена клубника из Египта, там идет уверенный сбор урожая. Неплохая клубника сейчас приходит из Кавказских республик, из Азербайджана, Армении. Появилась клубника из Крыма и из Краснодарского края. Традиционно в мае южные регионы России начинают активно привозить клубнику на московский рынок. Подмосковная клубника появляется гораздо позже, где-то в середине июня.
В конце апреля в СМИ появились сообщения, что на прилавках в России появилась клубника с двукратным превышением норм содержания антибиотиков. Тема по-прежнему актуальна?
- Что касается антибиотиков, то не слышал такого упоминания. Как правило, в клубнике, особенно ранней, присутствует достаточно много нитратов, а антибиотики – это больше история не растительного мира, а животного. Азотистые удобрения, то есть нитраты, – это основа жизни. Они имеют тенденцию накапливаться в ягодах. Про антибиотики, я думаю, скорее это страшные сказки на ночь.
Вспомнил одну легенду касательно азотистых удобрений и нитратов: когда видишь крупную раннюю ягоду, больше куриного яйца, это значит, что она накачана нитратами и пестицидами, и ее нельзя брать ни в коем случае.
- Проверить ягоду на нитраты достаточно просто. Есть простые в использовании бытовые нитратотестеры. Есть даже приборы с функцией проверки на радиацию. Я думаю, многие хозяйки такие вещи купили себе домой. Но нитраты имеют тенденцию и сами со временем выходить. Чем дольше клубника полежит, тем меньше нитратов в ней будет.
По мнению экспертов Роспотренадзора, одно из самых важных правил выбора клубники – место приобретения. А где, в каком месте клубнику нельзя покупать ни в коем случае?
Категорически не рекомендуется покупать клубнику на обочинах дорог, потому что летит не просто пыль, а продукты выбросов, работы двигателей, там много свинца, бензольных испарений. Все, что продается вдоль дорог, – не важно, ягоды, овощи, или арбузы, на всем эти выбросы оседают. Потом вы это приносите домой, и с пищей эти вещества могут попасть к вам.
Лучше покупать ягоды в специализированных палатках, их сейчас многие муниципалитеты ставят на своей территории. Обращайте внимание на то, что у каждого такого павильона есть информационный стенд. На него обязаны вывешивать информацию о товаре, который продается, документы на него, то есть сертификат происхождения. В данном случае можно быть уверенным, что это клубника, собранная промышленным образом, в нормальным месте, с заключением Роспотребнадзора и санитарной службы.
Велик ли шанс получить такие документы в местах продажи?
- Безусловно, некоторые продавцы и перекупщики могут не обладать такими документами. Но если у вас свое хозяйство либо вы профессиональный продавец или торговая компания, то вы обязаны эти документы брать. Работа на рынках предусматривает наличие ветеринарного врача, который проверяет и дает документы на все, что выращивается. Если этих документов нет, а вам очень нравится ягода, я бы все-таки порекомендовал воздержаться от покупки. Потому что неизвестно, где она выращивалась, какие удобрения сыпались в данные грядки, и что в итоге вы съедите. Это большие риски, поэтому лучше перестраховаться.
Мы помним, что ягоды перед употреблением в пищу надо мыть. Есть ли какие-то особенные правила, как мыть клубнику?
- Мыть ее нужно обязательно, потому что ягода произрастает на земле. Кстати, она правильно называется не клубника, а земляника садовая. Если на ней есть земля, то велика вероятность, что вместе с землей вы можете получить вредные вещества, вплоть до яиц тех же гельминтов или кого-то еще. Получить проблему вместо витаминов реально просто.
Самое простое – промыть клубнику проточной холодной водой и выкинуть на дуршлаг, дать возможность в течение минуты слиться воде и ягоде подсохнуть. Потом ее нужно промокнуть салфеточкой. Есть интересный способ, который помогает более качественно помыть ягоды. Это использование специальных жидкостей для мытья ягод и фруктов, и их можно сделать самому. На литр обычной воды нужно добавить чайную ложку яблочного уксуса, и эта жидкость идеально отмоет клубнику. Достаточно, чтобы клубника пролежала в этой воде две-три минуты, и все вредители гарантированно уберутся, а клубника будет совершенно безопасна для употребления.
Еще важное правило – не мыть ягоду заранее. Если вы не планируете ее сразу съесть, то лучше хранить в холодильнике в немытом виде. Если вы не съели мытую клубнику, то лучше ее заморозить. Надо помнить о том, что замораживается она один раз, повторной заморозки не бывает. Поэтому замораживать лучше небольшими партиями по 200-250 грамм, чтобы потом разморозить и сразу съесть.
А свежую клубнику хранить в холодильнике? Сколько она хранится?
- Все зависит от того, в каком виде вы ее купили. Если клубника была идеальной, без вмятин, без повреждений, ее хорошо довезли, то тогда неделю в холодильнике ягода хранится без проблем. Но, конечно, если она какое-то время полежала в холодильнике, то перед тем, как ее употреблять, лучше ее проверить, посмотреть, нет ли на ней следов плесени, нет ли гнилых ягод. Их лучше оперативно удалять, чтобы плесень не переметнулась на остальные ягоды.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Сад и огород
