Ученые: Большая бутылка шампанского лучше, чем маленькая

Французские ученые определили оптимальный размер бутылки шампанского. Исследование показало, что лучше использовать большую тару – в таком случае напиток дольше сохранит пузырьки.

Известно, что со временем игристое вино теряет углекислый газ. Он выходит через пробку, и вкусовые качества напитка, который хранится долгие годы (от 25 до 47 лет), ухудшаются.

Авторы новой научной работы проверили, как влияет на концентрацию СО2 размер бутылки. Они замерили уровень газа в 13 бутылках шампанского на 0,7 и 1,5 л с выдержкой более 40 лет.

Результаты показали, что крупные бутылки сохраняют углекислый газ гораздо лучше. Так, вино в емкостях 0,75 л можно хранить 40 лет, в полуторалитровых – 82 года, в трехлитровых – 132 года. По истечении этого срока напиток потеряет вкус из-за утраты СО2. Также ученые отметили, что хуже всего удерживают углекислый газ металлические крышки, сообщает ACS Omega.

Ранее французские ученые измерили скорость вылета пробки из бутылки шампанского. Она оказалась сверхзвуковой.