Технологию производства сверчков для пищевых целей разработала новосибирская компания. Лицензировать ее и запустить серийное производство планируется в 2025 году, пишет ТАСС.
По словам директора компании Евгения Демидова, технология предполагает создание особых условий, а именно температуры и влажности, а также специально разработанный корм для сверчков. Все это должно способствовать увеличению продуктивности насекомых.
Как отметил Демидов, традиционное сельское хозяйство уже не способно удовлетворять потребности населения планеты, а насекомые могли бы стать достойным источником белка в пищевой промышленности.
«Этот достаточно популярный тренд, и сегмент рынка продукции из насекомых в ближайшие годы в мире вырастет больше, чем в 20 раз. Мы нацелены на этот сегмент. В плане технологии аналогов в России нет», – рассказал Демидов.
Сверчки, по словам разработчика, обладают гораздо большей продуктивностью, чем классическое животноводство, имеют минимальное антропогенное воздействие, а их производство экологически безопасно.
Он уточнил, что спрос на продукцию есть как у российских пищевых компаний, так и за рубежом. На мировом рынке цена килограмма сверчковой муки доходит до 100 евро.