Технологию производства сверчков для пищевых целей разработала новосибирская компания. Лицензировать ее и запустить серийное производство планируется в 2025 году, пишет ТАСС.
По словам директора компании Евгения Демидова, технология предполагает создание особых условий, а именно температуры и влажности, а также специально разработанный корм для сверчков. Все это должно способствовать увеличению продуктивности насекомых.
«Этот достаточно популярный тренд, и сегмент рынка продукции из насекомых в ближайшие годы в мире вырастет больше, чем в 20 раз. Мы нацелены на этот сегмент. В плане технологии аналогов в России нет», – рассказал Демидов.
Сверчки, по словам разработчика, обладают гораздо большей продуктивностью, чем классическое животноводство, имеют минимальное антропогенное воздействие, а их производство экологически безопасно.
«Мука из насекомых – с высоким содержанием белка и обогащена необходимыми аминокислотами. Также там большое количество витамина B12, легкоусвояемого железа. Содержание омеги в муке выше, чем в лососе», – добавил Демидов.
Он уточнил, что спрос на продукцию есть как у российских пищевых компаний, так и за рубежом. На мировом рынке цена килограмма сверчковой муки доходит до 100 евро.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Технологии
