В Азербайджане начался сбор инжира. Его выращивают почти все жители Апшеронского полуострова. Он считается лучшим в стране, передает корреспондент «МИР 24» Нигяр Золина.
Инжировый месяц – так в Азербайджане называют август. Плоды поспевают в каждом саду. Севиндж Нагиева 20 лет выращивает фруктовые деревья. По профессии она врач и как никто знает о пользе смоковницы.
К тому же деревья не прихотливы. Почти не требуют специального ухода и не любят воду.
Собирают инжир руками, рано утром. Выбирают только желтые плоды. Они самые нежные и сладкие. Складывают инжир в плетеные корзины, чтобы не помялся.
Часть смоковницы Севиндж режет на части и сушит на солнце. Так инжир не теряет ни одного из полезных свойств. Но большая часть урожая уходит на варенье. Севиндж варит его по рецепту своей мамы. Сначала очищает инжир, срезает верхние и нижние части, в нескольких местах прокалывает плод вилкой.
«Сначала я обязательно обливаю инжир водой, чтобы смыть с него пыль или песок. Кожуру полностью не снимаю – она тонкая. После готовлю сахарный сироп. На килограмм инжира добавляю 800 граммов сахарного песка. Сахар ставлю на газ, когда он начнет растворяться, опускаю инжир. Варю в один прием. Весь процесс занимает у меня час», – поделилась Севиндж Нагиева.
На Апшеронском полуострове выращивают два вида инжира – белый и черный. Плоды не пригодны для транспортировки, поэтому их продают только на местных рынках. Килограмм инжира стоит 2,5 маната (около 140 рублей). Сбор урожая у бакинских дачников продлится до начала сентября.