В Азербайджане начался сбор инжира. Его выращивают почти все жители Апшеронского полуострова. Он считается лучшим в стране, передает корреспондент «МИР 24» Нигяр Золина.
Инжировый месяц – так в Азербайджане называют август. Плоды поспевают в каждом саду. Севиндж Нагиева 20 лет выращивает фруктовые деревья. По профессии она врач и как никто знает о пользе смоковницы.
«Во-первых, представить бакинскую дачу без инжира невозможно. Во-вторых, когда я выбирала деревья для сада, я сказала, что они должны быть полезными. А инжир первый в списке. В нем столько витамина А, В6, также калия, магния, кальция и железа, что не выращивать его грех», – рассказала жительница Баку Севиндж Нагиева.
К тому же деревья не прихотливы. Почти не требуют специального ухода и не любят воду.
«Солнце и морской воздух – лучшие друзья инжира. Нам жарко, а ему хорошо, сейчас лучшее время для его сбора. Еще бы пару дней продержалась жара, чтобы мы успели собрать оставшиеся плоды, а то если пойдет дождь, то уже все, он будет водянистым и не сладким», – рассказала жительница Баку Севиндж Нагиева.
Собирают инжир руками, рано утром. Выбирают только желтые плоды. Они самые нежные и сладкие. Складывают инжир в плетеные корзины, чтобы не помялся.
Часть смоковницы Севиндж режет на части и сушит на солнце. Так инжир не теряет ни одного из полезных свойств. Но большая часть урожая уходит на варенье. Севиндж варит его по рецепту своей мамы. Сначала очищает инжир, срезает верхние и нижние части, в нескольких местах прокалывает плод вилкой.
«Сначала я обязательно обливаю инжир водой, чтобы смыть с него пыль или песок. Кожуру полностью не снимаю – она тонкая. После готовлю сахарный сироп. На килограмм инжира добавляю 800 граммов сахарного песка. Сахар ставлю на газ, когда он начнет растворяться, опускаю инжир. Варю в один прием. Весь процесс занимает у меня час», – поделилась Севиндж Нагиева.
На Апшеронском полуострове выращивают два вида инжира – белый и черный. Плоды не пригодны для транспортировки, поэтому их продают только на местных рынках. Килограмм инжира стоит 2,5 маната (около 140 рублей). Сбор урожая у бакинских дачников продлится до начала сентября.
Подробнее в сюжете: Сельское хозяйство
