Продукция из мяса зараженных чумой свиней: можно ли ее употреблять?

Колбаса с геномом вируса африканской чумы свиней обнаружена почти в 600 магазинах Забайкалья. Ранее ДНК вируса АЧС была обнаружена также в мясной продукции в Якутии. Почему вирус африканской чумы оказался в готовом продукте, для кого он опасен и как с ним борются, телеканал «МИР 24» спросил кандидата ветеринарных наук, заведующего референтной лабораторией по африканской чуме свиней ФГБУ «ВНИИЗЖ» Алексея Иголкина.

Управление Россельхознадзора Забайкалья сообщило, что вирус найден в колбасе, произведенной в августе и сентябре компанией из Владимирской области. В Якутии он был в ветчине того же производителя. Всего за сентябрь Россельхознадзор зафиксировал около десятка подобных случаев – свинина и продукты из нее с вирусом АЧС нашлись в Краснодарском, Алтайском, Красноярском краях, в Ленинградской области, Санкт-Петербурге и других регионах. Источник у всех один – Владимирская область. Можете предположить, откуда во всей этой мясной продукции взялся вирус?

– Для расследования этой ситуации был подключен Россельхознадзор, который на сегодняшний день обладает эффективными инструментами, электронными программами, которые обеспечивают слежение за продукцией, в частности программой «Меркурий». Она показала, что названные производители использовали сырье от одного и того же поставщика, который использовал инфицированных свиней.

Получается, что в колбасу вирус попал напрямую из мяса больных животных? Ни термическая и иная обработка, ни заморозка вирусу африканской чумы не страшны?

Чем опасна мышиная лихорадка и как от нее защититься

Предупреждения врача

– Был обнаружен не возбудитель, а его геном, который, в свою очередь, сохраняется после проведения термической обработки. Это не живой вирус, который может заразить другое животное, это лишь его генетический материал. Что говорит о том, что именно эта продукция была сделана из инфицированных животных.

Многочисленные исследования показали, что сам по себе геном не опасен. Но его обнаружение говорит о том, что была нарушена технологическая цепочка производства продукта. Использовалось сырье, не пригодное для переработки.

Если человек съел такой продукт, то ничего страшного не произойдет, ведь геном АЧС не опасен?

– Даже живой вирус АЧС не опасен для человека, он не болеет данным заболеванием. Если человек съест эту колбасу, это не опасно. Африканской чумой свиней болеют только животные – домашние свиньи, дикие кабаны. Риск в том, что возбудитель может остаться на упаковке, на оборудовании, которое использовалось при переработке сырья и изготовлении продукта.

Разве производитель, получая сырье от поставщика, его никак не проверяет?

– Конечно же, проверяет. Но остается вопрос, насколько правильно и в каких объемах проводится проверка. Проверить каждую тушу, каждый блок свинины, который идет в производство, невозможно. Проводится выборочный контроль. Переработчик работает с большими объемами, по факту, если попало какое-то количество инфицированных свиней, оно контаминирует всю оставшуюся партию.

Что ждет мясные продукты с содержанием генома вируса АЧС: ее изымут, она пойдет на утилизацию? Чем это грозит производителю?

– По правилам, все партии продукции, которая была изготовлена из инфицированного сырья, подлежат изъятию и утилизации. Конечно, это определенные финансовые затраты, но те риски, которые они несут, несопоставимы.

Звучало мнение экспертов, что остатки этой продукции, которые пошли в отходы, переработают в корм тем же свиньям. Таким образом, вирус может оказаться опять у животных, и свиноводческому хозяйству придется очень плохо. Это действительно так?

– Вы правильно разложили всю цепочку: остатки от сырья могут попасть в отходы и дальше уйти на свалки или на корм животным. Эта так называемая эпизоотическая цепь распространения АЧС, к сожалению, она имеет место быть и в нашей стране.

Насколько африканская чума заразна и опасна для свиноводства?

– АЧС относится к умеренно контагиозным болезням. При этом, в виду сложности самого возбудителя и отсутствия эффективных и безопасных вакцин, играет первую скрипку в проблемах свиноводства не только в нашей стране, но и в мире. Из-за того что животные после заражения погибают, наносится колоссальный экономический ущерб отрасли.

Насколько я знаю, единственное средство борьбы – забить все поголовье и сжечь?

– На языке ветеринаров это называется политика стемпинг аута, когда уничтожается и инфицированное животное, и восприимчивое животное, находящееся в зоне риска. Уничтожаются гуманным умерщвлением и после этого термически обеззараживаются сжиганием.

По данным Россельхознадзора, в 2023 году в России зафиксировано более 60 вспышек африканской чумы свиней. Что эти цифры говорят о ситуации с АЧС в стране?

– Здесь стоит отметить два момента. Первое, что вирус распространяется как в популяции домашних свиней, так и в популяции диких кабанов, которые сложнее контролируемы. Второе, что ветеринарные службы субъектов, Россельхознадзор, ветеринарные лаборатории грамотно действуют, потому что они достаточно оперативно выявляют туши павших кабанов и домашних свиней, проводят их диагностику и предоставляют эти данные общественности.

При этом Федеральная служба по ветеринарному надзору ситуацию с АЧС оценивает как контролируемую, но все еще неблагополучную. Согласны ли вы с таким мнением, что нужно сделать для улучшения?

Скотомогильник замедленного действия

Как не допустить распространения опасных инфекций

– Ситуация у нас достаточно неблагополучная. С 2007 года это заболевание регистрируется во многих регионах нашей страны, но оно достаточно контролируемо. Если сравнить со статистикой коллег из Европы и из Юго-Восточной Азии, то там ситуация более катастрофична: количество новых очагов и случаев болезни только за этот год уже достигло нескольких тысяч, а если смотреть статистику с 2014 года, то это несколько десятков тысяч случаев.

Бороться с этой болезнью достаточно сложно. Некоторые владельцы личных подсобных хозяйств считают, что проще забить больное животное, а мясо потихоньку где-то продать, не уведомляя ветеринарную службу. Так происходит распространение болезни. Конечно, Россельхознадзор пытается бороться с этим путем введения новых законов, других нормативных актов, но такие случаи до сих пор присутствуют. Но все же 60 выявленных очагов в этом году – это не такой большой показатель, по сравнению со статисткой прошлых лет.