Роскачество выявило в пельменях 20 популярных марок кишечную палочку, листерии и сальмонеллы. Врач-гастроэнтеролог Павел Богомолов в эфире телеканала «МИР 24» заявил, что результаты проверки отражают несоблюдение регламентов приготовления продукта.
«Кишечная палочка – это санитарно-показательная бактерия. Она в принципе отражает обсемененность той или иной среды и риск инфекционных заболеваний: дизентерии, листериоза, сальмонеллеза и так далее. Если в том или ином продукте присутствует кишечная палочка, это автоматически подразумевает высокий риск обнаружения других инфекционных агентов», – объяснил врач.
Павел Богомолов заявил, что бактерии могли попасть в продукт, если носителями инфекции были люди, работающие на производстве. Также инфицированным могли быть сырье и вода, используемые при приготовлении продукта. Если в процессе транспортировки и хранения пельмени подвергались разморозке и нагреву, то количество бактерий в них существенно увеличилось.
Все названные бактерии вызывают острые инфекционные заболевания. Но, как отмечает эксперт, после термической обработки продукта возбудители погибают, так что риска заражения после употребления правильно приготовленных пельменей нет. Врач считает, что нет оснований говорить о грядущих массовых кишечных инфекциях из-за употребления пельменей, внимание все равно должно быть привлечено к производству, хранению и транспортировке продукта, контролю качества на всех этапах.
Читайте также:
