Биолог посоветовала бобовые на время Великого поста

Приближается Великий пост, предшествующий Пасхе, и верующим предстоит ограничить себя в продуктах питания. Как это сделать без ущерба для здоровья, рассказала биолог Ирина Лялина.

По словам эксперта, если человек ограничивает себя в белках животного происхождения, он не получает некоторых важнейших аминокислот. Но заменить мясо и рыбу могут бобовые – фасоль, горох, чечевица, нут.

«Блюда из бобовых необходимо вводить в рацион каждый день – это могут быть супы, пасты на хлеб, котлеты, добавки в хлебобулочные изделия», – посоветовала Лялина.

Получать в достаточном количестве кальций в период отказа от молочных продуктов помогут кунжут, чиа, миндаль, зеленые овощи (брокколи и шпинат), киноа, а также некоторые виды овсянки.

Молоко и сметану можно делать из орехов и воды, отметила специалист, а вместо яиц использовать семена подорожника или аквафабу – жидкость после варки или консервирования бобовых. Заменой йогуртам станет зеленая гречка и смузи, пишут «Известия».

Великий пост в 2024 году начнется 18 марта и закончится 4 мая.