Речные раки являются ценным питательным источником для многих людей. Они богаты белками, минералами и витаминами, включая витамин Д, железо, цинк, селен и омега-3 жирные кислоты. Вареные раки являются настоящим деликатесом на любом столе. Однако, несмотря на пользу, они таят в себе опасность, предупредила в беседе с «Вечерней Москвой» диетолог Елена Соломатина.
По словам специалиста, раков рекомендуется включать в рацион людям с белковой недостаточностью, а также с избыточным весом, поскольку при высокой концентрации белка (20%) практически не содержат жиров. Также раки содержат омега-3 жирные кислоты и большое количество витаминов.
Однако, несмотря на всю пользу, раки могут стать причиной острого отравления из-за наличия в них паразитов, предупредила диетолог.
«Раки часто являются переносчиками клостридий, сальмонеллы, легочных сосальщиков, которые активно размножаются, а так как они варятся совсем недолго, эти паразиты сохраняются в продукте и могут попасть в организм человека», – пояснила специалист.
Во избежание такого сценария, врач призвала покупать раков в рыбных магазинах, а не с рук на улице или на рынке. При выборе продукции следует обращать внимание на запах, цвет и качество панциря раков. Он должен быть равномерного цвета, без шероховатостей, при этом ножки и брюшко должны быть изогнутыми.
Варить раков нужно живыми примерно 10–15 минут. Готовность их можно определить по красному цвету.
«Но надо помнить, что их нельзя хранить в холодильнике или в заморозке, потому что раки предназначены для сиюминутного употребления, в иных случаях это может быть вредно для здоровья», – предостерегла Соломатина.
Ранее нутрициолог Вероника Гусакова раскрыла пользу зеленых бананов.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Красота и здоровье
