Вспышка листериоза в США и Канаде: когда еда становится смертельно опасной?

В CША и Канаде вспышка листериоза. Четыре человека умерли и 37 госпитализированы. О бактериальной инфекции, которая быстро приводит к смерти, рассказывает корреспондент «МИР 24» Алексей Жидких.

Нарезки мясных деликатесов, ветчина и свиной окорок – вот основные источники заражения листериозом в 12 штатах США. Об этом сообщил федеральный центр по контролю и профилактике заболеваний. Все госпитализированные употребляли в пищу мясо, которое купили в магазинах. Именно оно могло быть заражено крошечной бактерией листерия.

«Эта бактерия имеет форму палочки со жгутиками. Для человека она опасна в больших количествах. Американский предел для листерии равен нулю и очень строг по сравнению с европейским стандартом, который допускает 100 единиц на грамм. Листерия становится опасной для человека при концентрации в миллионах единиц на грамм», – заявил директор консорциума здравоохранения Марио Чикетти.
Источники инфекции – домашние животные, а также птицы. С их экскрементами бактерии попадают в почву, воду и на растения. Листериоз встречается у коз, овец, коров, свиней, кур и уток.

«Основной путь заражения человека листерией – пищевой, при употреблении инфицированных продуктов. Эта бактерия боится соли. Поэтому риск заразиться консервированной едой сводится к нулю», – отметил врач-инфекционист Роберт Брукс.

Бактерия-возбудитель попадает в овощи и продукты животноводства, хорошо адаптируется к разным температурам. Может активно размножаться в домашнем холодильнике. Листерия проникает в сырые овощи и фрукты, заражает мясо: сосиски, паштет, колбасы, непастеризованное молоко или продукты, приготовленные из него, например, мягкие сыры и мороженое; блюда быстрого приготовления: хот-доги, гамбургеры, шаурму.

Листерия поражает центральную нервную систему, может вызвать панкреатит, менингит и энцефалит. Больше других листериозу подвержены беременные, новорожденные дети, пожилые люди и люди со слабым иммунитетом.

В штате Миннесота две женщины заболели листериозом во время беременности, но угрозы потерять плод у них нет. Они вовремя обратились за медицинской помощью. Хотя, по данным статистики Всемирной организации здравоохранения, выкидыш случается примерно у 25% беременных с листериозом.