Хозяйки со всего Таджикистана собрались на гастрономический фестиваль в Душанбе

В Душанбе прошел фестиваль национальных блюд и хлебобулочных изделий «Красота дастархана». Хозяйки со всех регионов Таджикистана накрыли пышные столы с сотнями традиционных угощений, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Карина Нарзикулова.

Под хорошую музыку готовить легче, говорят участники. С самого утра в казанах кипят супы и каши, варится сочный плов, на столах – десятки видов выпечки. Это настоящее гастрономическое путешествие по Таджикистану. У каждого региона – свое убранство.

Хозяйки района Рудаки готовят традиционный напиток «дугоб» из чакки – кислого йогурта, воды, соли и базилика. Взбивают в чахдеге – глиняном сосуде с венчиком. Его использовали еще в древности. На второе женщины приготовили знаменитое таджикское блюдо курутоб.

Жюри обращает внимание на точность в следовании древнему рецепту, от ингредиентов до подачи. Каждое блюдо должны подать в особой посуде.

«Самым древним блюдом таджиков считают омоч. В казане кипятят воду, соль, туда добавляют муку и главный ингредиент – мяту. Раньше это блюдо давали тяжелобольным, оно придавало сил, укрепляло организм. Наши предки оставили нам богатое кулинарное наследие. Все их блюда были не только вкусными, но и целебными», – подчеркнула руководитель отдела по работе с женщинами и семьей администрации Нурека Хабиба Шулашова.

Еда без лепешки на столе – не еда, гласит таджикская поговорка. Ни один дастархан не обходится без хлеба. У каждого региона свои мучные изделия – лепешки с мясом, зеленью, тыквой, семечками и маслом. Маленькие кульча, гирдача, чапоти. Есть хлеб размером с орех и лепешки диаметром в метр. Так что угощение хватило на всех гостей.