Хозяйки со всего Таджикистана собрались на гастрономический фестиваль в Душанбе

В Душанбе прошел фестиваль национальных блюд и хлебобулочных изделий «Красота дастархана». Хозяйки со всех регионов Таджикистана накрыли пышные столы с сотнями традиционных угощений, передает корреспондент телеканала «МИР 24» Карина Нарзикулова.

Под хорошую музыку готовить легче, говорят участники. С самого утра в казанах кипят супы и каши, варится сочный плов, на столах – десятки видов выпечки. Это настоящее гастрономическое путешествие по Таджикистану. У каждого региона – свое убранство.

«Мы приехали из Согдийской области. Привезли 37 видов традиционных блюд. Все они из натуральных ингредиентов – бобовых, сезонной зелени, овощей. Очень полезные и питательные. Например, чавари. Из чечевицы и мяса, его готовят три часа», – рассказала представительница отдела по работе с женщинами и семьей администрации Согдийской области Истанбону Расулова.

Хозяйки района Рудаки готовят традиционный напиток «дугоб» из чакки – кислого йогурта, воды, соли и базилика. Взбивают в чахдеге – глиняном сосуде с венчиком. Его использовали еще в древности. На второе женщины приготовили знаменитое таджикское блюдо курутоб.

«Эта порция курутоба на 15 человек. Еда нас объединяет, за трапезой мы общаемся, становимся ближе. Курутоб готовится из чакки, зелени, овощей и слоенной лепешки фатира. Все, кто хоть раз побывал в Таджикистане, должны его попробовать», – поделилась председатель Совета ветеранов войны и труда района Рудаки Хабиба Мусоева.

Жюри обращает внимание на точность в следовании древнему рецепту, от ингредиентов до подачи. Каждое блюдо должны подать в особой посуде.

Весенние травы Таджикистана или природные антибиотики