КУХНИ МИРА
Как добиться хрустящей корочки на жареном картофеле, рассказал шеф-повар
Чтобы на жареном картофеле получилась хрустящая корочка, его необходимо готовить при высокой температуре с большим количеством заранее подогретого масла, рассказал историк кулинарии Антон Прокофьев.
«Во-первых, чтобы картофель жарился, нужна высокая температура. Во-вторых, много масла, заранее подогретого. Теоретически его можно потом влить, но нет. Также не важно, как вы режете картофель, крупно, тонкой соломкой, способов нарезки множество», – отметил эксперт.
По его словам, солить блюдо нужно уже после обжарки. Из приправ к картофелю больше всего подходит мускатный орех, сообщает радио «Говорит Москва».
Ранее диетолог Елена Соломатина рассказала, какие блюда можно приготовить из замороженных овощей. По ее словам, такие овощи, как правило, содержат много влаги и поэтому хорошо тушатся. Кроме того, из них легко сделать крем-суп.
Поделиться: